中新網(wǎng)河南新聞9月26日電  (陳貴洋)日均消耗十萬(wàn)斤食材，應(yīng)對(duì)數(shù)萬(wàn)員工用餐需求。在“超級(jí)工廠”富士康鄭州綜保園區(qū)(以下簡(jiǎn)稱鄭州富士康)，如何讓一頓尋常的工作餐，成為兼具安全、美味與效率的典范？答案藏在一套24小時(shí)不間斷運(yùn)轉(zhuǎn)的食安閉環(huán)體系中，它守護(hù)的不僅是健康，更是規(guī)模背后不可或缺的“人”的溫度與安全感。

　　24小時(shí)閉環(huán)+智慧監(jiān)管，構(gòu)筑無(wú)縫食安防線

　　凌晨4點(diǎn)，采購(gòu)員已抵達(dá)萬(wàn)邦國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品物流城，開(kāi)始一天的食材采購(gòu)；6點(diǎn)，首批蔬菜運(yùn)抵園區(qū)B16前處理中心，驗(yàn)收員同步開(kāi)展抽樣檢測(cè)；上午11點(diǎn)，各餐廳檔口進(jìn)入供餐高峰，香飄四溢；下午2點(diǎn)，檢測(cè)中心對(duì)食材樣本進(jìn)行農(nóng)殘、重金屬等指標(biāo)檢測(cè)；深夜12點(diǎn)，“深夜食堂”依然燈火通明，為夜班員工提供熱騰騰的餐食……鄭州富士康的食品安全管理，是一場(chǎng)24小時(shí)不間斷的接力。

圖為鄭州富士康園區(qū)糧油干調(diào)等食材存儲(chǔ)庫(kù)之一。陳貴洋 攝

　　“我們建立了從源頭采購(gòu)、驗(yàn)收存儲(chǔ)、加工檢測(cè)到烹飪售賣(mài)的全流程標(biāo)準(zhǔn)化閉環(huán)，確保每一個(gè)環(huán)節(jié)可控、可溯。”鄭州富士康總務(wù)處處長(zhǎng)閆化冰介紹。

　　在CK1餐飲預(yù)警監(jiān)控中心，近1500個(gè)攝像頭覆蓋前處理區(qū)、調(diào)理間、洗消區(qū)等關(guān)鍵區(qū)域，20塊監(jiān)控大屏實(shí)時(shí)滾動(dòng)畫(huà)面，每10秒自動(dòng)切換一次。“系統(tǒng)重點(diǎn)監(jiān)測(cè)食材儲(chǔ)存溫度、油炸作業(yè)規(guī)范、設(shè)備操作安全等環(huán)節(jié)，一旦發(fā)現(xiàn)異常，立即通過(guò)微信和電話雙渠道通報(bào)處置。”監(jiān)控中心負(fù)責(zé)人馮凱表示。

圖為鄭州富士康園區(qū)餐飲預(yù)警監(jiān)控中心。陳貴洋 攝

　　多元風(fēng)味+普惠餐線，精準(zhǔn)服務(wù)員工需求

　　在鄭州富士康園區(qū)內(nèi)，9大餐廳、200多個(gè)檔口組成“美食矩陣”，融合豫菜、川湘菜、粵菜、陜味等多地風(fēng)味。河南燴面、廣式煲仔飯、柳州螺螄粉、重慶麻辣燙等特色餐食應(yīng)有盡有。

　　數(shù)據(jù)顯示，盡管河南籍員工占比超過(guò)95%，但K15餐廳的煲仔飯日銷量仍突破1000份，成為最受歡迎的菜品之一。“公司定期征集口味建議，讓我們外省員工也能吃到家鄉(xiāng)味。”來(lái)自廣東的員工小趙說(shuō)。

　　閆化冰在受訪時(shí)表示，鄭州富士康園區(qū)通過(guò)“基礎(chǔ)保障+社會(huì)化導(dǎo)入”模式，設(shè)置了1.5—4元普惠餐線及6元惠民面食檔口，同時(shí)引入漢堡王、蜜雪冰城等連鎖品牌，形成“園區(qū)即商圈”的餐飲生態(tài)，滿足不同員工的用餐需求。

　　源頭管控+全程追溯，夯實(shí)食安基礎(chǔ)

　　在B16前處理中心，食材嚴(yán)格按冷凍庫(kù)、冷藏庫(kù)、干調(diào)庫(kù)分區(qū)管理，溫濕度實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)預(yù)警。米、面、油、肉等主要食材均實(shí)行品牌備案制，僅限采購(gòu)雙匯、五得利等備案品牌，嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度，確保源頭可追溯。

圖為工作人員對(duì)抽檢蔬菜樣本進(jìn)行檢測(cè)。陳貴洋 攝

　　園區(qū)還與鄭州永揚(yáng)檢測(cè)機(jī)構(gòu)深度合作，對(duì)原材料、水質(zhì)、成品及餐具實(shí)施分類分級(jí)檢測(cè)，出具國(guó)家認(rèn)可的檢測(cè)報(bào)告。所有從業(yè)人員持健康證上崗，每年統(tǒng)一體檢，并接受新員工崗前、每周常規(guī)、每月強(qiáng)化的三級(jí)食安培訓(xùn)。餐具每餐后執(zhí)行“一洗二沖三消毒”流程，廚房設(shè)備每日清潔，確保衛(wèi)生無(wú)死角。

　　“我們不僅要讓員工吃飽，更要讓他們吃得放心。”閆化冰表示，“安全是底線，美味是日常。”當(dāng)夜班員工接過(guò)一碗熱騰騰的熱牛肉面時(shí)，新一天的食材采購(gòu)訂單已自動(dòng)生成，這套關(guān)乎安全與美味的精密系統(tǒng)，始終在高效運(yùn)轉(zhuǎn)。在鄭州富士康，食品安全不僅依靠制度與技術(shù)，更承載著對(duì)員工健康的承諾，讓每一位勞動(dòng)者都能感受到“家的味道”與“安心的保障”。(完)