為進一步規(guī)范牛羊肉銷售市場秩序，壓實經(jīng)營者食品安全主體責(zé)任，從根本上杜絕私屠濫宰現(xiàn)象，提升行業(yè)規(guī)范化管理水平，近日，紅古區(qū)市場監(jiān)督管理局組織召開全區(qū)牛羊肉經(jīng)營者食品安全主體責(zé)任約談會，為百姓“舌尖上的安全”加裝一道堅實防線。全區(qū)30余家牛羊肉經(jīng)營單位食品安全負責(zé)人參會。

　　會議聚焦牛羊肉銷售環(huán)節(jié)的源頭管控與過程管理，對進貨查驗和食品貯存管理兩項核心制度進行了再要求、再強調(diào)。會議要求，各經(jīng)營單位必須嚴(yán)守準(zhǔn)入關(guān)口，嚴(yán)格執(zhí)行索證索票規(guī)定，確保所購牛羊肉來源可溯、證件齊全，必須具備有效的《動物檢疫合格證明》和《肉品品質(zhì)檢驗合格證明》。同時，必須加強在運輸、銷售全流程的衛(wèi)生管理，規(guī)范建立進、銷貨臺賬，妥善保管票據(jù)及證明文件，并依法向采購單位提供。

　　為引導(dǎo)經(jīng)營者從合法、規(guī)范的渠道采購，會議還專門匯總整理了周邊地區(qū)正規(guī)定點屠宰場的基本信息，為經(jīng)營者提供了清晰、可靠的進貨指引，從源頭上凈化市場環(huán)境。

　　下一步，紅古區(qū)市場監(jiān)督管理局將聯(lián)合公安部門，開展牛羊肉銷售領(lǐng)域聯(lián)合檢查，切實守護好人民群眾“舌尖上的安全”與生命財產(chǎn)安全。