中國食品安全網(wǎng)訊 2025年3月27日，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒劑》（GB 14930.2-2025）正式發(fā)布，并于9月16日實(shí)施。2025版標(biāo)準(zhǔn)主要針對(duì)2012版標(biāo)準(zhǔn)中部分限制性要求難以適應(yīng)當(dāng)前行業(yè)發(fā)展需要，以及行業(yè)存在的、超出果蔬范圍的其他食品用消毒劑使用需求等問題，進(jìn)行了相應(yīng)修訂。接下來，中國食品安全網(wǎng)將從三個(gè)方面為大家介紹2025版標(biāo)準(zhǔn)的核心變化。

　　一、范圍重寫、術(shù)語升級(jí)：

　　“什么是消毒劑”一次說清

　　1. 適用范圍大幅簡化：只要產(chǎn)品具備“消毒效果”，無論是否含洗滌成分，一律納入本標(biāo)準(zhǔn)管理。

　　2. 定義同步《食品安全法》：食品用消毒劑是指“用于殺滅食品表面以及餐具、飲具、食品工具、設(shè)備、包裝材料、容器等與食品直接接觸表面的微生物，使其達(dá)到消毒要求的制劑”，并明確分為“食品表面消毒劑”和“食品接觸材料及制品表面消毒劑”兩類。

　　3. 紅線提示：果蔬切開、去皮后暴露的內(nèi)部組織不再視為“食品表面”，禁止使用消毒劑；與食品直接接觸的設(shè)備、包材、容器等表面均可合規(guī)使用。

　　二、生產(chǎn)企業(yè)關(guān)注清單：

　　原料、標(biāo)簽一次配齊

　　1. 原料“白名單”直接嵌入標(biāo)準(zhǔn)：附錄B明確列出59種有效成分、24種輔助成分，同時(shí)規(guī)定有效成分的含結(jié)晶水物質(zhì)也允許用作食品用消毒劑的有效成分，輔助成分的含結(jié)晶水物質(zhì)，酸類、醇類或酚類物質(zhì)的鈉鹽、鉀鹽、鈣鹽和銨鹽都可以用作食品用消毒劑的輔助成分。白名單的嵌入使生產(chǎn)企業(yè)無需再檢索2009版名單。

　　2. 標(biāo)簽與說明書強(qiáng)制符合GB 38598：GB 38598-2020《消毒產(chǎn)品標(biāo)簽說明書通用要求》對(duì)于消毒劑的標(biāo)簽、說明書等有統(tǒng)一規(guī)定。為保證消毒劑產(chǎn)品標(biāo)簽管理要求的一致性，2025版標(biāo)準(zhǔn)明確要求食品用消毒劑產(chǎn)品標(biāo)簽及說明書應(yīng)符合GB 38598的規(guī)定。使用范圍、使用濃度和作用時(shí)間等必須與產(chǎn)品備案標(biāo)簽、說明書完全一致，禁止隨意擴(kuò)大使用場景。

　　三、使用端“安全紅線”：

　　怎么消、消到何種程度

　　1. 消毒對(duì)象明確：針對(duì)此前消毒劑使用對(duì)象表述不清晰的問題進(jìn)行了明確，規(guī)定消毒劑用于食品時(shí)，僅限于生食水果、蔬菜的表面消毒，附錄A有特殊規(guī)定的除外。

　　2. 禽屠宰專用消毒：附錄A僅允許次氯酸鈉消毒劑和含過氧乙酸、過氧化氫、乙酸、羥基乙叉二膦酸的過氧乙酸消毒劑可用于禽屠宰環(huán)節(jié)的胴體的體表和體腔消毒，且“禽胴體一旦經(jīng)過分割等加工，則不能使用消毒劑”。

　　3. 殘留控制三原則：在推薦使用條件下，食品用消毒劑遷移或殘留到食品中的水平不應(yīng)危害人體健康，不應(yīng)造成食品成分、結(jié)構(gòu)或色香味等性質(zhì)的改變，不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)。

　　操作口訣：能不用就不用，能少用就少用，在達(dá)到消毒效果的前提下，盡可能去除消毒劑。

　　一句話總結(jié)：2025版標(biāo)準(zhǔn)把食品用消毒劑“哪些能用、用什么做、怎么用”一次性打包，讓企業(yè)操作有據(jù)、監(jiān)管有章可循，公眾飲食更安心。