《中共中央 國務院關于做好2023年全面推進鄉村振興重點工作的意見》近日發布，為全面推進鄉村振興指明了重點方向，釋放出了重農強農的強烈信號。值得注意的是，這份2023年中央一號文件要求，提升凈菜、中央廚房等產業標準化和規范化水平，培育發展預制菜產業。這是預制菜自問世以來首次被寫入中央一號文件。文件發布后，湖州的預制菜生產企業如何“加碼”?監管部門又有哪些舉措推進預制菜行業發展?

在浙江湖州一家食品科技有限公司的生產車間里，一條條生產線正產出丸子、烤腸、醬鹵肉制品等預制菜。當下，預制菜產業正當風口，它可以通過規范化、標準化來解決農產品的質量安全問題。該公司負責人介紹，作為一家十幾年歷史的預制菜生產企業，已形成了從生產到物流一套完整的產銷運體系。2023年中央一號文件出臺后，更堅定了公司對預制菜行業未來發展的信心，目前正打算在設備投入、產品開發、拓展銷售市場等方面投入人力、物力。

“我們準備在工藝設備上進行強化和更新改造，生產方面逐步使用一些相對自動化的設備。在產品的選型定位上，準備開發一些新、獨、特的產品，華東地區是預制菜主要消費基地，再加上當地有湖羊，我們在已有的國產牛肉產品的基礎上，結合當地湖羊，開發羊肉系列產品，把它推向全國。在銷售方面，現在除了穩住已有的餐飲、連鎖便利店這些大型B端客戶以外，準備發展個人消費者C端市場。”該食品科技有限公司銷售經理羅金偉說。

一端連著種植業、養殖業，另一端連著餐飲業和居民消費，預制菜一直被視為典型的一二三產融合發展的產業。得益于湖州良好的區位優勢及產業基礎，湖州市預制菜產業處于蓬勃發展態勢，現有涉足預制菜生產的企業近百家，約占獲證企業總數的1/8。

由于現有的標準要求對冷藏菜肴等預制菜產品缺乏統一的標準，行業產品魚龍混雜，企業生產過程的規范性以及市場營銷的合法性存在一些問題。針對此類現象，湖州市市場監管局正在研究出臺《湖州市冷藏菜肴制品生產許可審查方案》，對原材料、加工工藝、冷鏈儲存運輸等作出明確規定，進一步規范預制菜行業準入條件。同時，通過制定冷藏冷凍預制菜肴制品現場核查作業指導書，明確熱加工后“快速冷卻”條件要求，并落實《食品冷鏈物流衛生規范》對于冷鏈的要求，結合食品安全追溯體系建設，進一步推動湖州市預制菜生產企業提檔升級，實現規模化發展。

“我們不斷強化日常監管，嚴格落實食品安全兩個責任，強化‘陽光工廠’智能管控，鼓勵企業通過HACCP等食品安全管理體系認證，不斷推動我市預制菜產業高質量發展。”湖州市市場監管局食品生產安全監督管理處副處長李明財說。

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