冷藏運輸小知識

當(dāng)人們享受著來自新西蘭的獼猴桃、牛油果，菲律賓的香蕉、菠蘿，智利的車?yán)遄樱闹薜呐Ｈ猓餐慕饦岕~和北海道的冰淇淋時，可曾想過是什么改變了我們的生活，讓我們和這些食物的原產(chǎn)地如此地接近？

答案就是冷鏈運輸。現(xiàn)代化冷鏈運輸把“新鮮”帶到了全世界的餐桌，而冷藏運輸就是保證食物鏈新鮮度的重要一環(huán)。冷藏運輸?shù)姆绞奖姸啵＿\中有冷藏船運輸和冷藏集裝箱運輸。冷藏船運輸好比讓冷藏貨物住在大通鋪里，無法滿足不同冷藏貨物的個性需求。而冷藏集裝箱好比單個的VIP小包房，可以滿足不同冷藏或冷凍貨物的個性需求，是現(xiàn)代物流冷鏈運輸中最為安全、可靠、快捷、方便的冷藏運輸方式。

冷藏集裝箱從箱體材質(zhì)上分有鋁質(zhì)和鋼質(zhì)兩種，鋁質(zhì)冷藏集裝箱外形美觀、自重輕、抗腐蝕，但是氣密性差、防水性能差，特別是抗撞擊性能差，維修費用昂貴。鋼質(zhì)冷藏集裝箱克服了鋁質(zhì)箱的諸多缺點，并逐漸取代了鋁質(zhì)集裝箱，目前市場上新造的鋁質(zhì)箱比重較少，多用于超低溫冷藏集裝箱。

冷藏集裝箱從箱體外形上主要分為20英尺標(biāo)準(zhǔn)箱（ISO code 22R1，22R9），40英尺標(biāo)準(zhǔn)箱（ISOcode 42R1，42R9）及40英尺加高箱（ISO code 45R1，45R9）。最大毛重20英尺標(biāo)準(zhǔn)箱為30.5噸，40英尺標(biāo)準(zhǔn)箱和加高箱均為34噸。各家航運公司自建冷藏集裝箱的箱內(nèi)有效容積和皮重會有少量的差異，也是航運公司的競爭點之一。

冷藏集裝箱從性能特性方面可以分為標(biāo)準(zhǔn)冷藏集裝箱，氣調(diào)（CA或MA）冷藏集裝箱，氣調(diào)外加高濕度冷藏集裝箱，深凍冷藏集裝箱（Magnum），超低溫冷藏集裝箱和速凍冷藏集裝箱。某些航運公司還可以為冷藏集裝箱配備外置的發(fā)電機組來為冷藏集裝箱提供電力，以便在鐵路和公路運輸時保證設(shè)置的溫度。為速凍冷藏集裝箱配套使用的外形為20英尺標(biāo)準(zhǔn)箱的電源組和外部燃料箱，實現(xiàn)速凍冷藏集裝箱的完全自持運轉(zhuǎn)。

冷藏集裝箱箱體均采用環(huán)保發(fā)泡材料絕緣，箱體底部設(shè)有T形底板實現(xiàn)通風(fēng)功能，適應(yīng)380V/50Hz到460V/60Hz的電源，配備ISO標(biāo)準(zhǔn)CEE-17插頭，自帶冷藏壓縮機采用冷媒冷卻方式。冷藏集裝箱的溫度、濕度及氧氣、二氧化碳水平的監(jiān)測和管理是冷鏈運輸?shù)暮诵募夹g(shù)，冷藏集裝箱依靠一套數(shù)據(jù)記錄儀和探測器來完成對箱內(nèi)貨物所處環(huán)境的監(jiān)控，甚至當(dāng)集裝箱在港口作業(yè)過程中未插電的情況下，數(shù)據(jù)收集儀也會通過被用電池持續(xù)記錄溫度、濕度及氣體水平。

標(biāo)準(zhǔn)冷藏集裝箱可以實現(xiàn)零下30攝氏度至零上30攝氏度范圍的溫度設(shè)置，濕度控制范圍在65%-85%，新鮮空氣的換氣量達到約280立方每小時。

冷鏈運輸中最常見的一種貨物是新鮮的水果和蔬菜，采用零下10攝氏度以上的保鮮模式（Chill）運輸。果蔬類商品在采摘脫離植株后還是一個鮮活的生命體，還在進行呼吸代謝。在代謝作用下，使果蔬進一步成熟至衰老變質(zhì)。果蔬在采摘后發(fā)生的呼吸代謝活動與環(huán)境溫度與氧含量有著密切關(guān)系，環(huán)境溫度越高氧含量越高，呼吸代謝越快，而且貨物堆積相互影響導(dǎo)致呼吸代謝加速。因此果蔬的冷鏈運輸過程就是要提供一個適溫、低氧的環(huán)境，并保持空氣持續(xù)循環(huán)消除果蔬產(chǎn)生的熱量、二氧化碳、乙烯和其他氣體。控制相對濕度對保持果蔬質(zhì)量也起到重要作用。相對濕度能影響果蔬的儲存期限，繼而影響到果蔬的抵港狀態(tài)。如果濕度過高，可能會滋生霉菌或真菌，如果濕度過低，可能導(dǎo)致果蔬脫水，重量損失過大，并引起凋謝或枯萎。因此，對于果蔬而言，能否控制好運輸過程中的相對濕度也十分重要。

氣調(diào)（CA或MA）冷藏集裝箱在標(biāo)準(zhǔn)冷藏集裝箱的基礎(chǔ)上，增加氣體調(diào)節(jié)系統(tǒng)(Controlled Atmosphere或Modified Atmosphere)。氣調(diào)冷藏集裝箱通過向箱內(nèi)噴射氮氣或者采用薄膜技術(shù)來分離二氧化碳分子來保證在運輸過程中氧氣和二氧化碳的水平穩(wěn)定在一定的水平，氣調(diào)箱氧氣水平可調(diào)節(jié)范圍為1%-21%，二氧化碳水平可調(diào)節(jié)范圍為2%-25%，為最難應(yīng)付的農(nóng)產(chǎn)品提供保護。氣調(diào)系統(tǒng)是一個完全集成的系統(tǒng)，所有的控制器和傳感器都安裝在冷凍裝置中，無須犧牲寶貴的貨物存放空間。采用氣調(diào)系統(tǒng)使越來越多的農(nóng)產(chǎn)品適于海運，而不必承擔(dān)高昂的空運費用，同時擴展了農(nóng)產(chǎn)品的配送范圍，大大地延長了果蔬的成熟儲存期限，減少由于變質(zhì)導(dǎo)致的商品損失。氣調(diào)冷藏集裝箱最適合有核水果，藍莓，獼猴桃，甜玉米，生菜，蘋果以及呼吸代謝較快的香蕉、牛油果的運輸。對于在運輸過程中需要保持高濕度的水果和蔬菜，比如蘆筍，可以采用外加高濕度冷藏集裝箱，濕度調(diào)節(jié)范圍可以提高的95%。有些果蔬對高濕度敏感，如姜、土豆、洋蔥、大蒜、咖啡豆等，可通過冷藏集裝箱的濕度調(diào)節(jié)功能來除濕，也有特別設(shè)計的通風(fēng)隔熱集裝箱，通過箱體上的電動風(fēng)扇的低速和高速運轉(zhuǎn)，產(chǎn)生低速或高速氣流，保持箱體內(nèi)穩(wěn)定干燥，即使外部環(huán)境溫度偏高也不會產(chǎn)生異味，保證商品抵港時保持商品的重量、質(zhì)地和物理外觀在良好的狀態(tài)。

【未完待續(xù)】

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