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最近，

進(jìn)口冷凍食品成為當(dāng)下市民

十分關(guān)心的話(huà)題。

進(jìn)口冷凍食品安全嗎？

大家能夠放心吃嗎？

這一期的“惠民查餐廳”

我們一起走進(jìn)農(nóng)批市場(chǎng)一探究竟。

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來(lái)源：惠州報(bào)業(yè)傳媒集團(tuán)阿橙視頻。

7月以來(lái)，我國(guó)多地報(bào)告在進(jìn)口冷凍南美白蝦、冷凍雞翼外包裝及表面樣本核酸檢測(cè)呈陽(yáng)性。近日來(lái)，惠州在全市范圍內(nèi)持續(xù)開(kāi)展相關(guān)“人員、產(chǎn)品、環(huán)境”核酸檢測(cè)，對(duì)全市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、冷庫(kù)等儲(chǔ)藏的進(jìn)口冷凍肉制品和水產(chǎn)品進(jìn)行每批必檢。截至8月19日，所抽檢的人員、環(huán)境、產(chǎn)品檢測(cè)的最終結(jié)果均為陰性。 

為進(jìn)一步鞏固疫情防控成果，

切實(shí)保障人民群眾飲食安全，

8月26日上午10點(diǎn)，

惠州市市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合惠城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

開(kāi)展了第十二期“惠民查餐廳”直播活動(dòng)。

本次活動(dòng)結(jié)合疫情防控常態(tài)化，

走進(jìn)農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)，

檢查冷凍食品安全。

冷凍食品在進(jìn)入凍庫(kù)之前，

會(huì)經(jīng)過(guò)哪些程序？

冷凍產(chǎn)品有哪些食品安全方面的風(fēng)險(xiǎn)，

應(yīng)該如何管控？

現(xiàn)在，跟隨小編去現(xiàn)場(chǎng)瞧瞧吧！

活動(dòng)中，檢查組一行來(lái)到位于惠城區(qū)江北的海吉星農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)，攝像組也全程跟隨其中。本次檢查以進(jìn)口冷藏冷凍肉制品和水產(chǎn)品為重點(diǎn)產(chǎn)品，以農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、食品銷(xiāo)售者為重點(diǎn)檢查對(duì)象，對(duì)各類(lèi)海鮮和禽肉冷凍在售產(chǎn)品是否按規(guī)定建立進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，進(jìn)口產(chǎn)品是否具有出入境檢驗(yàn)檢疫證明，以及落實(shí)疫情防控常態(tài)化工作等進(jìn)行了詳細(xì)檢查。

該農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)具體情況如下

做得比較規(guī)范的地方

1、建立健全食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理制度，配備有食用農(nóng)產(chǎn)品安全管理人員、技術(shù)人員，在市場(chǎng)醒目位置及時(shí)公布相關(guān)制度與投訴舉報(bào)電話(huà)等信息。

2、按照食用農(nóng)產(chǎn)品類(lèi)別實(shí)行銷(xiāo)售分區(qū)，環(huán)境、設(shè)施、設(shè)備等符合食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的要求。

3、建立一戶(hù)一檔，查驗(yàn)并留存銷(xiāo)售者的資質(zhì)、進(jìn)貨渠道、以及索證索票制度。

4、冷庫(kù)經(jīng)營(yíng)者登錄“冷庫(kù)通”系統(tǒng)，錄入產(chǎn)品信息。

但也存在這些問(wèn)題

1、需進(jìn)一步開(kāi)展食用農(nóng)產(chǎn)品安全知識(shí)培訓(xùn)，完善培訓(xùn)記錄。

2、需及時(shí)更新市場(chǎng)銷(xiāo)售者一戶(hù)一檔。

3、需錄入國(guó)產(chǎn)冷凍肉制品和水產(chǎn)品的信息。

惠城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局工作人員表示，本次檢查總體情況較好，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)能夠落實(shí)主體責(zé)任，食品銷(xiāo)售者大部分采購(gòu)了國(guó)內(nèi)的食品原材料，同時(shí)也要求商戶(hù)落實(shí)冷凍食品安全工作，以及疫情防護(hù)工作，讓惠州的老百姓吃得安心，吃得放心。

“冷庫(kù)通”系統(tǒng)

“冷庫(kù)通”系統(tǒng)由省農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)疫情防控專(zhuān)班牽頭開(kāi)發(fā)建設(shè)，力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)我省進(jìn)口冷凍肉制品和水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管全覆蓋，做到來(lái)源可查、去向可追、責(zé)任可究，實(shí)現(xiàn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等重點(diǎn)場(chǎng)所疫情防控工作的精準(zhǔn)化。目前，已要求我市冷庫(kù)經(jīng)營(yíng)者100％登錄“冷庫(kù)通”系統(tǒng)，落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、出入庫(kù)記錄制度，提高排查溯源能力。

我們應(yīng)該如何處理冷凍食品？

首先，盡量縮短解凍后的高危易腐食品在常溫下的存放時(shí)間，解凍后的凍肉原料應(yīng)被立即加工制作，且食品原料表面溫度不宜超過(guò)8℃，加工時(shí)食品中心溫度應(yīng)不低于70℃。

其次，建議采用流水解凍或冷藏解凍，流水解凍時(shí)間不超過(guò)4小時(shí)，采用冷藏解凍，肉品在保鮮庫(kù)（0~8℃）的存放時(shí)間不超過(guò)72小時(shí)；嚴(yán)禁室溫解凍。

第三，可以在冷凍前，先將食物切成小塊再進(jìn)行冷凍，每次只取出所需的量，這樣便可以避免食物反復(fù)解凍、冷凍。

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來(lái)源：惠州市市場(chǎng)監(jiān)管局、今日惠州網(wǎng)

編輯：

方嘉琳

審核：廖桂旭

惠州新聞綜合整理

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標(biāo)簽:

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