隨著人民物質(zhì)生活水平的日益提高，對日常消費(fèi)的食品質(zhì)量也提出了更高的要求，如何保障各地的肉類、果蔬能夠新鮮地端上餐桌，就不得不提到冷鏈，那么究竟什么是冷鏈呢？

圖片來自網(wǎng)絡(luò)

冷鏈就是指果蔬、肉類、特殊的生物制品和藥品等需要冷凍、冷藏產(chǎn)品的供應(yīng)鏈。其中涉及到比如果蔬采摘后的預(yù)冷、貯藏、運(yùn)輸、分銷和零售、使用各環(huán)節(jié)，并且保證產(chǎn)品始終處于其所必需的特定低溫環(huán)境下，減少損耗，防止污染和變質(zhì)，以保證產(chǎn)品食品安全、生物安全、藥品安全的特殊供應(yīng)鏈系統(tǒng)。冷鏈大體由冷凍加工、冷凍貯藏、冷藏運(yùn)輸及配送、冷凍銷售四個方面構(gòu)成。

冷凍加工：各種果蔬采摘后的冷卻、家禽肉類的凍結(jié)，以及在低溫狀態(tài)下產(chǎn)品的加工處理過程；在這個環(huán)節(jié)上涉及到冷鏈裝備，比如冷卻、凍結(jié)裝置和速凍裝置。冷凍貯藏：冷凍貯藏是保證食品在儲存過程中的低溫保鮮環(huán)境。

冷藏運(yùn)輸：包括冷鏈產(chǎn)品的運(yùn)輸及配送等物流環(huán)節(jié)的低溫狀態(tài)。它主要涉及鐵路冷藏車、冷藏汽車、冷藏船、冷藏集裝箱等低溫運(yùn)輸工具。在冷藏運(yùn)輸過程中，溫度波動是引起食品品質(zhì)下降的主要原因之一，所以運(yùn)輸工具應(yīng)具有良好性能，在保持規(guī)定低溫的同時，更要保持穩(wěn)定的溫度，遠(yuǎn)途運(yùn)輸尤其重要。

冷凍銷售：如今的很多終端銷售點(diǎn)都具備了銷售冷鏈產(chǎn)品的條件，大型商超、連鎖便利店，在這些零售終端中，大量使用了冷藏/凍陳列柜和儲藏庫，由此逐漸成為完整的食品冷鏈中不可或缺的重要環(huán)節(jié)。

.END.

版權(quán)聲明：本文信息來源于網(wǎng)絡(luò)。如有侵權(quán)，請及時聯(lián)系我們刪除

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍Ｗ⒂跒椴惋嬤B鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺。

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

上一篇：解放J7跑冷鏈，長途駕駛到底有何優(yōu)勢？車主：開車更順心

下一篇：返回列表