如果你想吃到活的、真正的陽澄湖大閘蟹，并且你相信你吃到的就是真的陽澄湖大閘蟹，底氣何來呢？這涉及的是冷鏈"最先一公里"與"最后一公里"的問題。

行業(yè)現(xiàn)狀

（1）冷鏈技術(shù)及冷鏈物流技術(shù)的突破，始終是冷鏈行業(yè)提升生產(chǎn)力的不二法門；

（2）冷鏈物流的發(fā)展是生鮮電商得以實現(xiàn)長久發(fā)展和盈利的基石，甚至地位要高于所謂消費者體驗；

（3）消費者體驗的兩個基礎(chǔ)維度是：商品品質(zhì)+服務(wù)品質(zhì)；

（4）"新零售"時代，線上線下零售開啟融合大潮是促進冷鏈發(fā)展的外在因素；

①互聯(lián)網(wǎng)巨頭擁抱線下，布局無人零售店。

②傳統(tǒng)零售、快消商瞄準線上，成本驅(qū)動新的變革。

③"新零售"時代，線上與線下融合是未來趨勢。

（5）從開始就建立冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施配套的生鮮電商，具備發(fā)展為綜合性，平臺型生鮮電商的潛質(zhì)，而這種重資產(chǎn)投入的天然壁壘，決定了未來會有一批"營銷型"生鮮電商的死亡；

冷鏈物流商業(yè)運營模式

冷鏈物流市場的競爭者可以分為四類，分別為：由傳統(tǒng)物流企業(yè)轉(zhuǎn)型，生產(chǎn)商自廸自營的冷鏈部門，專業(yè)冷鏈服務(wù)商，國外冷鏈巨頭聯(lián)手國內(nèi)企業(yè)設(shè)立的合資企業(yè)。

縱觀國內(nèi)冷鏈服務(wù)商，國內(nèi)冷鏈服務(wù)提供商主要有8種商業(yè)模式，分別是運輸型、倉儲型、城市配送型、綜合型、交易型、供應(yīng)鏈型、電商型和互聯(lián)網(wǎng)+型。

生鮮電商行業(yè)的火熱也不斷促進生鮮配送的進步，生鮮配送當(dāng)日到達率已經(jīng)達到52.5%。

隨著生鮮電商產(chǎn)業(yè)的興起，冷鏈物流業(yè)得到了高速發(fā)展。越來越多的冷鏈物流企業(yè)開始嘗試在生鮮物流領(lǐng)域布局，包括了自建物流企業(yè)以及第三方物流企業(yè)。生產(chǎn)者通過冷鏈物流快捷、安全的方式將產(chǎn)品傳遞給下游的消費者，增強用戶體驗。

毫無疑問，生鮮電商帶動了冷鏈物流產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，但若由單個生鮮電商廠商獨立承擔(dān)物流，鮮有具備行業(yè)整合能力完成從預(yù)冷到銷售全覆蓋的廠商，且運輸經(jīng)營分散難以形成規(guī)模效應(yīng)，目前國內(nèi)已形成較成熟的第三方冷鏈物流模式。

冷鏈物流行業(yè)的終端需求大體上包括食品冷鏈運輸及配送、醫(yī)藥冷鏈運輸及配送以及化工冷鏈等三大部分。在冷鏈物流中，食品冷鏈的需求占絕大部分比重，接近90%；醫(yī)療以及化工冷鏈合計占比約10%。這10%中，九成左右為醫(yī)療冷鏈，一成為化工冷鏈。在全社會物流需求中，食品冷鏈物流需求占比為2.7%，醫(yī)療冷鏈需求占比為0.27%，化工冷鏈需求為0.03%。

冷鏈的核心問題—斷鏈

這是目前一個普遍的問題，也是核心問題！從某種程度來說，陽澄湖那只螃蟹從陽澄湖捕撈上岸，一路運到北京，結(jié)果死在了往門店卸貨的過程中。怎么辦呢？之前的成本已經(jīng)付出了。

存在一些企業(yè)為了節(jié)約冷鏈物流的成本，間斷性的關(guān)閉制冷設(shè)備，造成冷鏈中斷，可能對藥品或食品的成分造成了破壞，威肋人類健康。冷鏈配套設(shè)施不健全，在中轉(zhuǎn)的過程中，未能實現(xiàn)全程冷鏈。

比如，冷藏車無法開到冷庫中，在冷藏車停放地點到冷庫這段距離，就造成了冷鏈中斷。同樣的問題還出現(xiàn)在生產(chǎn)地和冷藏運輸車、銷售點與冷藏運輸車的對接上。生產(chǎn)地缺少預(yù)冷設(shè)施導(dǎo)致全程冷鏈物流無法實現(xiàn)。很多冷凍的產(chǎn)品在卸貨時，都是在常溫狀態(tài)下，再到經(jīng)銷商的冷藏設(shè)備中這段時間，冷鏈斷鏈，對質(zhì)量造成了影響，使保質(zhì)期變短。以上這些情況，都使全程冷鏈遭到破壞，不僅影響了冷鏈物流的發(fā)展，也讓人們逐漸對冷鏈物流的開展失去了信心，直接影響到我國食品藥品的質(zhì)量與安全。

生鮮電商下的冷鏈物流

我們梳理了目前生鮮電商的商業(yè)模式，各家平臺無一不是在產(chǎn)地和銷售終端發(fā)力，作為賣點。因為這符合降低成本，提高營業(yè)收入的天然商業(yè)邏輯，同時，基于電商的互聯(lián)網(wǎng)基因，冷鏈產(chǎn)業(yè)鏈的中游部分，廣泛涉及傳統(tǒng)制造企業(yè)，是由各大上市公司和眾多長尾企業(yè)參與完成的。

生鮮電商極為重視品質(zhì)把控與消費者購物體驗，從產(chǎn)業(yè)鏈了解到行業(yè)內(nèi)各大平臺，正逐步加碼投資冷鏈鏈條的兩端，即靠近農(nóng)產(chǎn)品主產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)地倉，以及靠近消費區(qū)的線下店/前置倉，以解決生鮮電商"最先一公里"與"最后一公里"的需求痛點。產(chǎn)地倉通常位于生鮮產(chǎn)品原產(chǎn)地，具備預(yù)冷、檢測、包裝、儲存等功能，利于從源頭把控品質(zhì)，實現(xiàn)產(chǎn)地倉到消費終端的冷鏈資源整合。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺。

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食品安全網(wǎng)

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