來(lái)源：時(shí)刻頭條

根據(jù)《2020新式茶飲白皮書(shū)》顯示，2020年奶茶門(mén)店或?qū)⑦_(dá)到48萬(wàn)家，但受疫情與其他因素影響，艾媒咨詢數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)，存活下來(lái)的奶茶店將不足20%。在這樣的市場(chǎng)行情下，有一個(gè)品牌仍在加速擴(kuò)張門(mén)店，且門(mén)店存活率超過(guò)90%。這個(gè)品牌到底強(qiáng)在哪？這個(gè)數(shù)據(jù)是如何支撐起來(lái)的？

一、強(qiáng)生存能力：高毛利+低成本

TANING撻檸，一家專(zhuān)注做檸檬茶的廣府茶飲品牌，成立于2017年，目前門(mén)店數(shù)量已經(jīng)突破350家。在對(duì)這個(gè)品牌的點(diǎn)評(píng)里，“清爽，劃算”是出現(xiàn)頻率很高的評(píng)價(jià)。據(jù)了解，TANING飲品的客單價(jià)集中在13-19元，在新茶飲品牌中屬于中等價(jià)位，加上優(yōu)質(zhì)的用料與健康的屬性，能讓消費(fèi)者感知到高性價(jià)比。據(jù)TANING董事長(zhǎng)謝燦武介紹，TANING產(chǎn)品平均毛利達(dá)到了75%，“幾乎是所有品類(lèi)中毛利最高的”。這樣一來(lái)，門(mén)店盈利有保障，銷(xiāo)路也能打開(kāi)得更廣。

除了產(chǎn)品毛利，經(jīng)營(yíng)成本也是門(mén)店能否良性存活的關(guān)鍵。做水果茶，供應(yīng)鏈布局是致勝關(guān)鍵要素之一。TANING在成立初期就已經(jīng)把控了核心供應(yīng)鏈，收購(gòu)40畝茶園并成立三家中央工廠加工專(zhuān)屬茶葉；建設(shè)自主果園，簽約合作無(wú)公害生態(tài)果園，掌握優(yōu)質(zhì)又優(yōu)惠的檸檬果資源。得益于TANING在供應(yīng)鏈的布局優(yōu)勢(shì)，門(mén)店能夠以更優(yōu)惠的價(jià)格拿到必需原料，既能節(jié)約成本，又能保障質(zhì)量。除了供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)外，TANING “高外賣(mài)輕堂食”的小店模式，小小平方的店面就能支撐基本運(yùn)營(yíng)，減少人力與租金成本。

據(jù)了解，TANING門(mén)店月?tīng)I(yíng)業(yè)額最高達(dá)到40萬(wàn)。產(chǎn)品的高毛利加上經(jīng)營(yíng)的低成本，TANING的門(mén)店有著超強(qiáng)的生存能力。

二、強(qiáng)運(yùn)營(yíng)支持：開(kāi)店扶持+宣傳推廣

不管是直營(yíng)模式還是加盟模式，標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)都是品牌規(guī)模化的關(guān)鍵。除了設(shè)置嚴(yán)格的SOP考核保障門(mén)店的出品質(zhì)量，TANING還為加盟門(mén)店提供專(zhuān)業(yè)選址、駐店輔導(dǎo)、管理提升、統(tǒng)一線上運(yùn)營(yíng)與線下?tīng)I(yíng)銷(xiāo)等等方面的專(zhuān)業(yè)支持，幫助每一家新開(kāi)門(mén)店成功運(yùn)營(yíng)。

對(duì)于門(mén)店而言，宣傳推廣是一個(gè)“無(wú)底洞”，不能不做但花費(fèi)之巨大又讓門(mén)店難以負(fù)擔(dān)。在這一方面，TANING每年都會(huì)投入高額資金用于熱門(mén)節(jié)目植入、跨界品牌合作、KOL推廣、地鐵電梯戶外廣告等等廣告投放與媒體推廣。加盟門(mén)店不需要出錢(qián)出力就能享受品牌推廣帶來(lái)的熱度與流量。

在這樣的運(yùn)營(yíng)模式下，每一家門(mén)店既有能力獨(dú)立運(yùn)營(yíng)，又能享受專(zhuān)業(yè)支持與免費(fèi)推廣。經(jīng)營(yíng)TANING的門(mén)店，就是開(kāi)啟“省錢(qián)省力”模式。

三、強(qiáng)抗險(xiǎn)能力：多場(chǎng)景+新零售數(shù)字化布局

經(jīng)歷2020年突如其來(lái)的疫情，不少行業(yè)陷入萎靡面臨洗牌，新茶飲成為眾行業(yè)中率先復(fù)蘇的一支隊(duì)伍。得益于“55%外賣(mài)+30%外帶+15%輕堂食”的高外賣(mài)占比運(yùn)營(yíng)模式，TANING能快速恢復(fù)到疫情前的運(yùn)營(yíng)狀態(tài)。根據(jù)某外賣(mài)平臺(tái)三月份的數(shù)據(jù)顯示，TANING位列最受歡迎茶飲品牌TOP4。除了門(mén)店與外賣(mài)，TANING還瞄準(zhǔn)了門(mén)店周邊的商圈，開(kāi)拓企業(yè)下午茶消費(fèi)場(chǎng)景。憑借著健康的檸檬茶品類(lèi)與團(tuán)購(gòu)優(yōu)惠福利設(shè)置，人手一杯TANING手撻檸檬茶，成為職場(chǎng)下午茶的新風(fēng)尚。

除此之外，疫情還推動(dòng)了茶飲品牌進(jìn)行數(shù)字化布局，TANING也成功開(kāi)拓?zé)o接觸配送服務(wù)與小程序等線上渠道，進(jìn)一步完善TANING的“O2O3”新零售營(yíng)銷(xiāo)策略，打造多維門(mén)店模式，提升門(mén)店的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。

小小的店面加上多維靈活的運(yùn)營(yíng)模式，輕松承托多個(gè)消費(fèi)場(chǎng)景，讓門(mén)店能夠擁有更強(qiáng)的抗風(fēng)險(xiǎn)與盈利能力。

“三強(qiáng)”加持，促成了TANING撻檸門(mén)店的高質(zhì)存活與良性發(fā)展。從2021年新茶飲消費(fèi)洞察來(lái)看，健康化成為新茶飲發(fā)展方向。在這股健康風(fēng)潮中，擁有豐富維C、利于提高免疫力的檸檬茶品類(lèi)或?qū)⒊蔀樗栾嬛械摹昂隈R”。