我家的預(yù)制菜

時(shí)間：2023-04-01 09:51:55來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

這些年預(yù)制菜，經(jīng)常上頭條，也出現(xiàn)許多預(yù)制菜的大廠，名家。

其實(shí)，我家早早就有預(yù)制菜了。有時(shí)，我出差就會(huì)提前將菜預(yù)制好，方便果媽直接蒸制就可以出餐。今天我介紹一道我家常備的預(yù)制菜《豆豉蒸排骨》，這是我家貴客來訪時(shí)必備，全家點(diǎn)擊率率極高中的爆品！先說說選材。一定要選用較好的子排，最好帶有軟骨的那款。肉不要過厚，排骨要分切成小斷。重點(diǎn)提醒，為買這款排骨，一起要早起，最好六點(diǎn)半前一定要到菜場肉攤前坐等。一定要用清水浸泡，流水沖洗，沖洗掉排骨上的碎渣，這個(gè)環(huán)節(jié)非常重要，因?yàn)椋殴堑臏浅５拿牢叮栾堃患?jí)棒，如果湯汁中有骨渣，會(huì)有安全事故哦！一定要選擇陽江豆豉，這款豆鼓烏黑油亮，豉肉松軟，豉味濃香，風(fēng)味獨(dú)特，口感松糯鮮香。還要準(zhǔn)備幾瓣蒜，拍碎，細(xì)細(xì)的切，和豆豉一起切成細(xì)細(xì)的碎沫。三個(gè)『一定』要記牢，這是CCP 點(diǎn)！將豆豉與蒜的混和物與排骨一起攪拌。淋些調(diào)和油，媽媽告訴我，只有充分的將生油與排骨調(diào)拌，揉和，這樣骨與肉容易分離，吃起來才有好的口感。這時(shí)，還可以隨著個(gè)人喜好，撒些胡椒粉提味（廣東人叫野味）、放小許白糖提鮮、滴一丟丟醬油增色。靜置會(huì)兒，碼盤，覆上保鮮膜入冰箱冷藏腌制。一般二三天內(nèi)就可以隨時(shí)上鍋蒸，十幾分鐘就能出品。基本上解決家中懶人的生活需求，哈哈！最關(guān)鍵的，最關(guān)鍵的！！！如果中午吃了蒸排骨，湯汁千萬不要倒掉，晚上煮飯時(shí)將排骨湯汁與生米混和一起煮制。這樣出爐的米飯，米粒烏光锃亮，鼓味鮮香迷人，路人聞香下馬，小孩大干幾碗，家人搶著舔鍋。可能這是每位家庭主夫（當(dāng)代沒有婦啦）的夢想中的菜中極品！

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