對于食品安全問題，“要以嚴管倒逼企業(yè)落實主體責(zé)任，強化‘雙隨機’抽查和飛行檢查，嚴格落實‘處罰到人’的要求，對違法企業(yè)及法人代表、實際收益人進行嚴厲的處罰，實行從嚴禁業(yè)到終身禁業(yè)。”在2019年的“全國食品安全周”上，國家市場監(jiān)督管理總局局長肖亞慶表示。

　　肖亞慶表示，堅持食品是“產(chǎn)出來”和“管出來”兩手抓，引導(dǎo)生產(chǎn)企業(yè)牢固樹立第一責(zé)任人意識。

　　對于食品安全，中國一直在堅守“四個最嚴”要求：嚴防、嚴管、嚴控食品安全風(fēng)險。“四個最嚴”之下，近年來我國食品安全形勢總體穩(wěn)定向好。國務(wù)院食安辦數(shù)據(jù)顯示，2018年食品安全總體合格率達97.6%。

　　但是，食品安全依然存在各種挑戰(zhàn)，諸如產(chǎn)業(yè)集中度不高、法規(guī)標準體系不健全，基層監(jiān)管責(zé)任不落實等，食品安全治理任重道遠。

　　肖亞慶表示，各地區(qū)各部門各單位要把“四個最嚴”作為根本遵循，嚴格落實食品安全責(zé)任制，加快健全食品安全標準體系，持續(xù)加大監(jiān)管力度，嚴厲打擊食品領(lǐng)域違法犯罪，嚴懲重罰提高食品安全違法成本。

　　對于未來的食品安全監(jiān)管，肖亞慶表示，需要對食品企業(yè)實行分級分類管理，對一般風(fēng)險企業(yè)按比例“雙隨機”抽查，對高風(fēng)險企業(yè)重點檢查，對問題線索企業(yè)開展飛行檢查，對高風(fēng)險大宗消費食品實行體系檢查。著力解決生產(chǎn)過程不合格問題，在現(xiàn)場檢查，監(jiān)督檢驗，執(zhí)法辦案等各項工作中要嚴字當頭，依法嚴懲，重處違法行為。

　　在此基礎(chǔ)上還要加強信用體系建設(shè)，實行信用分級分類管理，建立全國統(tǒng)一的食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的信用檔案，納入全國信用信息共享平臺和國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)，讓違法失信者寸步難行。

　　在嚴格監(jiān)管之下，“社會共治”也是食品安全保障的重要措施之一。

　　中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副秘書長劉昊宇認為，當前人們對于食品安全的不信任和恐慌，很大程度來自于食品安全信息的不對稱，科普在其中擔(dān)當著重任。

　　“目前，我們風(fēng)險評估、風(fēng)險管理都做得非常好，但是風(fēng)險交流仍然是食品行業(yè)發(fā)展的短板，信息真空會引起科學(xué)家意見跟消費者之間的隔絕，消費者提出的問題，沒有獲得到最直接的信息，這樣造成的后果是什么？消費者會通過自己的渠道多方面地尋找信息，但是這些信息是不是真的，是不是對的，是不是有用的，都要打上一個問號。” 劉昊宇表示。

　　一直從事科普工作的科信食品與營養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱表示，盡管在各方的努力下，食品安全謠言泛濫的趨勢已得到初步遏制，但要想從根本上改善消費者的食品安全認知，還需要在科學(xué)傳播上多下功夫，變被動為主動。

　　“很多人對快速發(fā)展的食品科技比較陌生，城市消費群體更是對農(nóng)田到餐桌的全過程知之甚少，因此對錯誤信息的辨識能力很有限。”他舉例說，例如“塑料紫菜”謠言導(dǎo)致農(nóng)戶損失億元以上， “桃子噴防腐劑”的造謠小視頻導(dǎo)致桃子價格暴跌。強化食品安全科普傳播迫在眉睫。

　　近年來，在社會共治理念的指導(dǎo)下，各方攜手治理食品謠言。據(jù)不完全統(tǒng)計，2017年~2018 年，因食品安全造謠、傳謠被公安機關(guān)打擊的至少有 169 人，其中 19 人被追究刑事責(zé)任。