秋冬時(shí)節(jié)

　　糖炒栗子的香氣又飄滿街頭巷尾

　　熱乎乎、軟糯糯的板栗

　　既是秋日美味

　　也富含維生素和礦物質(zhì)

　　等營養(yǎng)成分

　　然而

　　若選購、儲(chǔ)存或食用不當(dāng)

　　這顆“秋日小甜果”

　　也可能帶來健康困擾

　　科學(xué)認(rèn)知+合理食用

　　解鎖板栗健康價(jià)值

　　板栗具備多種營養(yǎng)價(jià)值，含有維生素C、鉀、鎂等多種營養(yǎng)素，其維生素C含量甚至遠(yuǎn)超蘋果。不過需注意的是，板栗雖常被歸為堅(jiān)果類，卻與腰果、核桃、開心果等油脂含量較高的堅(jiān)果不同，它的主要成分是碳水化合物，更接近“主食”的屬性。從熱量上來說，100克去殼熟板栗的熱量（214kcal），相當(dāng)于200克蒸米飯的熱量（232kcal）（數(shù)據(jù)來源《中國食物成分表》）。過量食用可能引發(fā)腹脹、噯氣等消化不良體征，也可能引起血糖含量的波動(dòng)。

　　因此，食用板栗應(yīng)結(jié)合自身情況合理把控?cái)z入量。糖尿病患者應(yīng)將其計(jì)入每日主食總量，避免與米飯、饅頭等高淀粉食物同餐大量食用；普通人群可搭配蔬菜一起吃，既能豐富口感，又有助于平穩(wěn)血糖、促進(jìn)消化，讓板栗的營養(yǎng)優(yōu)勢(shì)更好地發(fā)揮。

　　注意儲(chǔ)存與復(fù)熱

　　防范變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)

　　秋冬季節(jié)，不少家庭會(huì)一次性購買或制作較多板栗分次食用。煮熟的板栗富含碳水化合物和水分，這為細(xì)菌和霉菌提供了理想的滋生環(huán)境。因此熟栗子建議盡快食用，如需存放，應(yīng)密封后冷藏（≤4℃），時(shí)間不宜超過2天。再次食用時(shí)建議復(fù)熱，使其中心溫度達(dá)到70℃以上。同時(shí)，一旦發(fā)現(xiàn)板栗外殼發(fā)黑、果肉發(fā)苦或有霉斑，切勿食用。霉變板栗可能含有黃曲霉毒素，該物質(zhì)耐高溫，普通烹飪難以分解，存在健康風(fēng)險(xiǎn)。

　　選購時(shí)留意細(xì)節(jié)

　　優(yōu)選規(guī)范渠道

　　建議大家在購買糖炒栗子時(shí)選擇證照齊全、操作透明的商家，可留意幾點(diǎn)：一是看外觀，正常炒制的栗子表面微啞、不粘手；二是聞氣味，應(yīng)有自然焦香，無刺鼻異味；三是嘗味道，甜味應(yīng)柔和且不齁不苦。這樣既能享受美味，也更有安全保障。

　　板栗的香甜

　　是秋天贈(zèng)予我們的“小確幸”

　　但美味的前提

　　始終是安全與適度

　　建議消費(fèi)者結(jié)合自身體質(zhì)

　　科學(xué)選購、合理食用

　　讓這顆“秋日小甜果”

　　真正成為健康生活的加分項(xiàng)