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邯鄲到北京冷鏈物流冷鏈服務(wù)公司|冷庫，在過去很長一段時間里，冷凍食品一直是生鮮食品的代名詞。盡管在食品行業(yè)高速發(fā)展的當(dāng)下，冷凍食品正在逐漸淡出人們的視線。但冷鏈物流作為新技術(shù)下傳統(tǒng)冷庫所無法比擬的冷鏈物流方式，它已經(jīng)成為現(xiàn)代冷鏈物流中不可忽視的一環(huán)，未來還將會有更多行業(yè)關(guān)注冷凍食品這塊市場。隨著我國居民生活水平和消費能力不斷提升，對冷凍食品提出了更高的要求，在未來，我國冷凍類產(chǎn)品產(chǎn)量將持續(xù)保持高位并有望超過全球總產(chǎn)量。

一、冷庫儲存溫度不符合要求

很多企業(yè)的冷庫儲存溫度不符合要求，這主要是因為冷藏庫的主要材料是聚氨酯隔熱板或其他隔熱材料，隔熱板或隔熱材料很難改變儲存物質(zhì)內(nèi)部的溫度分布，并且在夏天溫度會明顯高于其他物質(zhì)。隔熱材料在夏天和冬天的室溫下會明顯下降。另外還存在一些不合理現(xiàn)象，如隔熱板有老化現(xiàn)象。由于隔熱板壽命不長而可能導(dǎo)致隔熱板內(nèi)溫度上升。另外制冷系統(tǒng)所用的冷庫材料比較差、設(shè)計不合理也會導(dǎo)致制冷效果不佳。

二、冷庫儲存時間過長，食品易變質(zhì)變質(zhì)

冷庫儲存時間過長，食品容易變質(zhì)，不僅會引起細(xì)菌滋生生長繁殖，還會造成對冷庫環(huán)境衛(wèi)生的破壞和食品品質(zhì)下降。例如肉類產(chǎn)品易腐爛、腐敗變質(zhì)、微生物滋生，其主要原因是溫度和濕度的變化與細(xì)菌繁殖有關(guān)。溫度越高，腐敗變質(zhì)的速度就越快；如果空氣中含有很多細(xì)菌，而空氣中的細(xì)菌又會隨冷凍食品進入人體血液循環(huán)中，所以在冷庫存放一定時間后，容易使食品由新鮮狀態(tài)變得腐爛或有異味。另外低溫環(huán)境會抑制微生物的生長繁殖；如果將肉制品冷凍在-18℃以下貯藏時，也容易使其腐敗變質(zhì)

三、冷庫溫度控制不好

冷庫溫度不能控制的原因：一是冷庫的通風(fēng)狀況，如通風(fēng)不良或冷庫內(nèi)的濕氣過重及過熱都會造成一定程度地危害食品的質(zhì)量（如：因空氣中的水分與微生物入侵食品而引起腐爛）而影響口感，另外就是冷庫的冷凝器散熱不良，冷凝器管與制冷系統(tǒng)連接時的接縫不嚴(yán)密也會影響制冷效果甚至引起短路。二是冷庫內(nèi)氣溫變化劇烈。冷庫內(nèi)溫度較高時很容易造成大量的熱量散發(fā)出來危害到食品品質(zhì)。三是由于周圍環(huán)境溫度高而使得冷凝器散熱不暢造成制冷效果下降（如：冷凝器管散熱不良、冷凝器蒸發(fā)器傳熱不好、冷凝器散熱不良等）。四是由于冷卻水的溫度過低而使得食物水分丟失加劇（如：低溫易使食物干燥脫水）。五是因為制冷系統(tǒng)制冷劑過多或太少等原因?qū)е吕鋬鍪称方Y(jié)冰。

四、冷庫維護不當(dāng)造成食品被凍壞

食品被凍壞了以后也不能保證它的質(zhì)量能夠得到保障，所以說如果要想讓食品能夠長期保存。一定要對其進行定期的維護保養(yǎng)。比如對于那些比較嚴(yán)重的凍壞食品應(yīng)及時更換或清洗。如果不及時處理造成的凍壞，就很有可能造成一些不好的影響。比如說在保存冷凍食品的時候不能保持良好的溫度和濕度以及冷庫的環(huán)境等。

五、冷庫內(nèi)貨物裝卸搬運不當(dāng)

冷庫內(nèi)貨物裝卸搬運不當(dāng)也是一大問題。如果冷庫裝卸搬運不當(dāng)，會導(dǎo)致貨物在裝卸搬運過程中受到外力擠壓變形，使冷庫內(nèi)保溫效果大大降低。同時搬運過程中也要注意貨物是否有損傷或者擠壓變形，避免對貨物造成損壞。

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