目前世界生產(chǎn)的食物足以養(yǎng)活100億人口。然而，世界上還有大約8億人口仍然身受長期饑餓的煎熬。 

原因何在？答案就在食物浪費(fèi)，用《浪費(fèi)可恥》作者的話來說就是“浪費(fèi)雖然是無意而為，卻是人類最愚蠢的行為之一，”新近出版的這本書研究了食物浪費(fèi)、饑餓與氣候變化之間潛在聯(lián)系。         該書由約翰?孟迪凱（JohnMandyck）和埃里克?舒爾茨（Eric Schultz）共同執(zhí)筆，前者是開利母公司 - 聯(lián)合技術(shù)公司（UTC）首席可持續(xù)發(fā)展官，而后者曾擔(dān)任專注于冷鏈運(yùn)輸的UTC子公司Sensitech主席兼首席執(zhí)行官。本書詳細(xì)闡述了為什么很多食物從農(nóng)場到人們餐盤，在這個(gè)過程未能幸免于難，中途就被浪費(fèi)，以及如何避免這個(gè)問題的發(fā)生。         作者認(rèn)為，減少食物浪費(fèi)不僅對于消除饑餓和營養(yǎng)不良有著重要意義，而且食物浪費(fèi)也會(huì)加劇氣候變化、危及國家安全和經(jīng)濟(jì)增長，更加劇保護(hù)珍貴水資源的戰(zhàn)斗。約翰?孟迪凱和埃里克?舒爾茨強(qiáng)調(diào)，在供應(yīng)鏈的每一個(gè)環(huán)節(jié)，可用食物都遭到不必要的損壞。例如，為保持產(chǎn)品高價(jià)，農(nóng)民會(huì)選擇在豐收之前收割莊稼；如果沒有得到適當(dāng)?shù)睦洳兀澄镌谶\(yùn)往目的地的途中就會(huì)腐爛，或者也有可能消費(fèi)者購買后就忘記食用，食物也會(huì)變質(zhì)浪費(fèi)。         作者表示，不論什么原因，當(dāng)精美的食物被丟棄，之前投入食物生產(chǎn)的大量資金、能源和水資源也就被浪費(fèi)了。全球每年約有三分之一的食物，或者10億噸食物，生產(chǎn)后被丟棄。          食物浪費(fèi)同樣也會(huì)增加溫室氣體排放，因?yàn)樵谵r(nóng)業(yè)用地清理、加工和包裝設(shè)備用電，以及從農(nóng)場到城市的產(chǎn)品運(yùn)輸過程中都會(huì)產(chǎn)生溫室氣體。         作者引用聯(lián)合國糧農(nóng)組織的一份報(bào)告（該聯(lián)合國機(jī)構(gòu)領(lǐng)導(dǎo)全球?qū)桂囸I），報(bào)告指出，隨著食物浪費(fèi)引起的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和環(huán)境影響加劇，每年全球經(jīng)濟(jì)成本就會(huì)增加2.6萬億美元。          《浪費(fèi)可恥》提出了一個(gè)應(yīng)對食物浪費(fèi)挑戰(zhàn)的關(guān)鍵策略，即改善全球冷鏈運(yùn)輸，也就是提供食物從農(nóng)場到超市貨架的全程冷鏈運(yùn)輸。         隨著越來越多的人遷往城市，消費(fèi)者和種植食物的農(nóng)場間距也不斷變長。而在鼓勵(lì)國際貿(mào)易的全球化影響下，食物從收割地出口到千里以外的消費(fèi)市場，這一距離也被進(jìn)一步拉大。         根據(jù)約翰?孟迪凱和埃里克?舒爾茨的觀點(diǎn)，保持易腐食物品質(zhì)的關(guān)鍵是在整個(gè)不斷增長的運(yùn)輸旅途中，保持食物涼爽和干燥。         作者援引諾丁漢大學(xué)生物科技學(xué)院2015年的一項(xiàng)研究結(jié)果表示，冷鏈運(yùn)輸在許多亞洲和非洲國家相對還處在欠發(fā)達(dá)狀態(tài)。“例如，印度產(chǎn)出的果蔬有一半由于缺少冷藏條件而被浪費(fèi)。”         由于冷凍冷藏設(shè)備能保持食物質(zhì)量與新鮮度，并且能延長其保質(zhì)期，作者呼吁，“如此強(qiáng)有力的設(shè)備應(yīng)該被廣泛應(yīng)用。”          《浪費(fèi)可恥》由開利公司出版，公司是UTC旗下品牌之一，專注于空調(diào)制冷、暖通空調(diào)和冷凍設(shè)備生產(chǎn)，作者對于冷鏈運(yùn)輸解決方案的關(guān)注毫無疑問體現(xiàn)了與UTC的關(guān)聯(lián)，UTC在該行業(yè)扮演著主力角色。         然而，本書的作者并沒有局限于這些解決方案，而是探索更多方案，力求幫助個(gè)人和公眾減少食物浪費(fèi)。         例如，他們探求的獨(dú)一無二的方案是從以昆蟲為主的食譜到使用移動(dòng)設(shè)備為農(nóng)民提供天氣數(shù)據(jù)，以幫助農(nóng)民獲得更好的收成。          此外，他們還推動(dòng)了一些超市的發(fā)展，這些超市提供免費(fèi)包裝服務(wù)，而且不出售固定量的食物，顧客可以根據(jù)自己的需求量選購。通過展示這些方案，此書為解決食物浪費(fèi)、饑餓和氣候變化描繪了一幅可行方案的藍(lán)圖。         此書原本可以涵蓋更多能讓消費(fèi)者減少家庭食物浪費(fèi)的切實(shí)方案，但它還講述了大量與食物浪費(fèi)相關(guān)的深?yuàn)W知識(shí)，以豐富大眾消費(fèi)者的認(rèn)知，這些知識(shí)對大眾如何減少食品浪費(fèi)是有幫助的。         得益于強(qiáng)大的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，《浪費(fèi)可恥》中列出了上百條關(guān)于食品生產(chǎn)、消費(fèi)、氣候變化以及食物生態(tài)等方面的事實(shí)和數(shù)據(jù)，這也為了解食品浪費(fèi)的寬度和復(fù)雜程度提供了寶貴參考。         作者確信這些密集的數(shù)據(jù)不會(huì)讓讀者感到迷惑，因?yàn)闀杏写罅颗c真實(shí)生活場景進(jìn)行對比的案例。最明顯的一個(gè)例子是：如果把食物浪費(fèi)比作一個(gè)國家，每年33億噸的溫室氣體排放僅次于中國和美國，它就成為世界第三大溫室氣體排放國。         假如把正在遭受饑餓之困的8.05億人口組成一個(gè)國家，它也將是世界上第三大人口國。          數(shù)據(jù)創(chuàng)造性的呈現(xiàn)配上談話式的基調(diào)，使此書成為拜讀者的理想之選，而且也為行業(yè)專家們提供了豐富的信息資源。         本書內(nèi)容翔實(shí)，引人矚目，并通過大量信息和事件讓讀者身臨其境地了解食物浪費(fèi)及其隨之而來的環(huán)境破壞。         當(dāng)然，182頁的平裝書足以讓私有部門人士、政策制定者以及購物者確信他們能夠，并且理當(dāng)立即采取行動(dòng)對抗食物浪費(fèi)；無動(dòng)于衷，那是愚蠢的表現(xiàn)。

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