一、上海冷鏈物流發(fā)展定位

以習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想為指導(dǎo)，堅(jiān)持以長(zhǎng)三角一體化、“一帶一路”為引領(lǐng)，上海發(fā)展冷鏈物流樞紐是自身發(fā)展、也是服務(wù)長(zhǎng)三角和全國(guó)，引領(lǐng)長(zhǎng)三角乃至全國(guó)的冷鏈服務(wù)品質(zhì)和效率的必要舉措。

   《中共中央關(guān)于制定國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十四個(gè)五年規(guī)劃和二〇三五年遠(yuǎn)景目標(biāo)的建議》中提出“加快建設(shè)現(xiàn)代化經(jīng)濟(jì)體系，加快構(gòu)建以國(guó)內(nèi)大循環(huán)為主體、國(guó)內(nèi)國(guó)際雙循環(huán)相互促進(jìn)的新發(fā)展格局”。

依托上海龐大的消費(fèi)力和現(xiàn)代快速交通體系，積極融入上海港、寧波舟山港、寧波港、連云港、揚(yáng)州港、鹽城港等長(zhǎng)三角港口群一體化發(fā)展；立足上海、服務(wù)長(zhǎng)三角、聯(lián)動(dòng)全國(guó)、輻射全球，為長(zhǎng)三角城市群民生保障工程、虹橋建設(shè)國(guó)際化中央商務(wù)區(qū)和國(guó)際貿(mào)易中心新平臺(tái)發(fā)揮重要作用。

二、上海專業(yè)第三方冷庫(kù)基本信息：

 截止到2021年2月底，上海市冷庫(kù)總體量約1407.6萬(wàn)立方米，2020-2021年2月新增建成和在建冷庫(kù)約279.6萬(wàn)立方米，其中新增冷凍庫(kù)約187.5萬(wàn)立方米，新增冷藏庫(kù)約92.21萬(wàn)立方米。冷凍庫(kù)已經(jīng)突破1000萬(wàn)立方米大關(guān)，為服務(wù)上海港進(jìn)口冷鏈食品，輻射長(zhǎng)三角提供了有力的物資儲(chǔ)備保障。

年度

總倉(cāng)儲(chǔ)體量

冷凍庫(kù)倉(cāng)儲(chǔ)體量

冷藏庫(kù)倉(cāng)儲(chǔ)體量

2018年

985

763

222

2019年

1128

836

292

2020年

1407.6

1023.5

384.1

三、上海冷藏車基本信息

2018 年上海市滬牌冷藏車輛保有量約 7817 輛，2019 年上海淘汰不符合環(huán)保指標(biāo)的國(guó)三柴油車，加上企業(yè)陸續(xù)更換之中，截 止到 2019 年底，上海滬牌冷藏車保有量約 7500 輛。隨著疫情得 到有效控制，冷鏈物流相關(guān)企業(yè)有序復(fù)工復(fù)產(chǎn)，截止到 2021 年 3 月，上海滬牌冷鏈專用車輛達(dá)到 9800 輛左右。

四、上海冷鏈末端配送的前置倉(cāng)基本信息

前置倉(cāng)的誕生解決了城市冷鏈宅配對(duì)溫控產(chǎn)品快速響應(yīng)的 要求，并對(duì)食材品質(zhì)提供保障。上海支持溫控末端配送的前置倉(cāng) 大致分為以下幾類：（前置倉(cāng)按制冷設(shè)備與制冷面積進(jìn)行劃分，見(jiàn)表 1）

上海市物流協(xié)會(huì)冷鏈分會(huì)已經(jīng)聯(lián)合前置倉(cāng)運(yùn)營(yíng)企業(yè)聯(lián)合起 草了《冷鏈物流用前置倉(cāng)技術(shù)運(yùn)營(yíng)規(guī)范》，并已經(jīng)公示完成。前置倉(cāng)已經(jīng)成為一二線大中城市消費(fèi)類產(chǎn)品配送的重要組 成部分。現(xiàn)階段前置倉(cāng)多用于鮮奶制品、冰鮮產(chǎn)品、新鮮果蔬等， 其中，以“叮咚買菜”、“光明奶站”、“盒馬集市”、“美團(tuán) 買菜”為代表的專業(yè)型前置倉(cāng)運(yùn)營(yíng)企業(yè)，為市民提供冷鏈到家的 便捷化服務(wù)。截止 2021 年 2 月底，上海支持冷鏈的前置倉(cāng)數(shù)量 已經(jīng)突破 1000 大關(guān)。主要分布區(qū)域在浦東中環(huán)路以內(nèi)，浦西外 環(huán)線 S20 外環(huán)高速公路以內(nèi)，除此范圍以外 5 大新城:嘉定新城、 松江新城、青浦新城、奉賢新城(又叫南橋新城)、南匯新城(原 叫臨港新城)。

五、上海餐飲發(fā)展趨勢(shì)

作為中國(guó)餐飲發(fā)達(dá)城市之一，上海一直引領(lǐng)著中國(guó)餐飲業(yè)的 發(fā)展，并以強(qiáng)大的輻射作用，影響著長(zhǎng)三角地區(qū)乃至全國(guó)。在 2020 年特殊環(huán)境下，上海社會(huì)消費(fèi)品零售總額仍實(shí)現(xiàn)了小幅增 長(zhǎng)。根據(jù)上海市統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2020 年上海實(shí)現(xiàn)社會(huì)消費(fèi)品 零售總額 15932.50 億元， 比上年增長(zhǎng) 0.5%。其中住宿和餐飲業(yè)呈現(xiàn)前低后高格局，全年實(shí)現(xiàn)零售額 1178.28 億元，餐飲業(yè)同比 上年下降 19.6%。上海餐廳密度達(dá)到每平方公里約 15 家，位居 全國(guó)第一。外賣方面：根據(jù)美團(tuán)在《2021 年中國(guó)餐飲大數(shù)據(jù)報(bào)告》， 主要品類訂單量占比中，粵菜、面包甜點(diǎn)、飲品店占據(jù)上海主要品類訂單量占比增幅前三位，除湘菜外，其他品類占比均有下降。其中訂單量占比變化最大的品類為粵菜，同比増幅為 4.2%。上海作為諸多優(yōu)秀餐飲品牌的重點(diǎn)試驗(yàn)田，新茶飲訂單量占比增幅為 2.0%。上海不僅是頭部品牌爭(zhēng)奪之地，而且是眾多細(xì)分茶飲品牌的發(fā)源地，如主打養(yǎng)生飲品的椿風(fēng)、將零食與茶飲結(jié)合的 Tea cross 等，茶飲頭部品牌喜茶更是在上海開(kāi)出百家門(mén)店，七分甜在2020年也逆勢(shì)開(kāi)出近 200 家門(mén)店。團(tuán)餐行業(yè)：《2020 中國(guó)團(tuán)餐行業(yè)發(fā)展報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，35% 的中國(guó)團(tuán)餐百?gòu)?qiáng)企業(yè)總部位于北上廣，而更為頭部的團(tuán)餐 10 強(qiáng) 中有 9 家總部位于北上廣。2019 年 67%的一線城市團(tuán)餐企業(yè)實(shí)現(xiàn)跨省經(jīng)營(yíng)，其中有30%的企業(yè)經(jīng)營(yíng)區(qū)域超過(guò) 5 個(gè)省份，目前我國(guó)團(tuán)餐主營(yíng)項(xiàng)目主要集中在學(xué)校食堂、機(jī)關(guān)食堂、企業(yè)食堂、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐和養(yǎng)老餐、礦工食堂、航空鐵路配餐、外送 7 類中。除此之外，近年來(lái)隨著我國(guó)老齡化的加快和會(huì)展業(yè)的快速發(fā)展，我國(guó)養(yǎng)老配餐和外送及外燴等新興團(tuán)餐業(yè)務(wù)也在逐步增多。上海團(tuán)餐服務(wù)企業(yè)也延續(xù)發(fā)展趨勢(shì)，至 2020 年底在冊(cè)團(tuán)餐企業(yè)約 559 家， 增長(zhǎng)約 8.1%。

六、上海農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)發(fā)展情況

上海市年銷售額達(dá)到 100 億規(guī)模的大型農(nóng)副產(chǎn)品交易市場(chǎng)大致分為綜合農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)：西郊國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品交易中心、上海農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)、江橋農(nóng)產(chǎn)品交易市場(chǎng)、龍上農(nóng)副產(chǎn)品交 易市場(chǎng)；專業(yè)型市場(chǎng)包括：上海輝展進(jìn)口水果批發(fā)市場(chǎng)、上海龍吳果蔬批發(fā)市場(chǎng)、上海江陽(yáng)水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)等。截止 2019 年底，上海城區(qū)菜市場(chǎng)數(shù)量約 155 個(gè)，基本涵蓋人口居住密集區(qū)域，為百姓菜籃子提供日常保障。其中最具特色的當(dāng)屬“上海真如高陵集市”（普陀區(qū)高陵路菜場(chǎng)），一個(gè)菜市場(chǎng)， 成了值得待上半天的商業(yè)地標(biāo)。不光要逛、要消費(fèi)、要拍照，還要在菜場(chǎng)里的老字號(hào)檔口坐下來(lái)，吃上一份小吃。高陵路菜市場(chǎng)將“人情味、煙火味、好滋味”三味融合，創(chuàng)造出一套獨(dú)特的菜場(chǎng)新模式。七、上海生鮮電商發(fā)展趨勢(shì) 

2020 年一季度，上海市生鮮電商銷售額達(dá) 88 億元，同比增 長(zhǎng) 167%，訂單量同比增長(zhǎng) 80%，每天訂單量達(dá) 50 萬(wàn)。此外，客單價(jià)從 40 多元增加到 100 元以上，活躍用戶同比增長(zhǎng) 127.5%。據(jù) 統(tǒng)計(jì)，隨著疫情得到有效控制，各大生鮮線上平臺(tái)“叮咚買菜”、 “本來(lái)生活”、“淘鮮達(dá)”、“盒馬”、“美團(tuán)買菜”、“食行生鮮”、“盒馬集市”等；支持線上線下的生鮮品牌：“盒馬鮮生”、“清美鮮食”、“盒馬菜市”等都恢復(fù)到疫情爆發(fā)前的理性消費(fèi)狀態(tài)，線上生鮮客單價(jià)維持在 55 元左右，線下消費(fèi)客單價(jià)維持在 150 元左右。

八、上海醫(yī)藥物流基本信息

作為上海本地主要的醫(yī)藥物流倉(cāng)儲(chǔ)配送企業(yè)：上海醫(yī)藥物流中心有限公司、國(guó)藥集團(tuán)醫(yī)藥物流北京有限公司上海分公司、上海九州通物流有限公司，三家企業(yè)醫(yī)藥物流 GSP 認(rèn)證倉(cāng)庫(kù)共計(jì)約 60 萬(wàn)方，其中涵蓋陰涼庫(kù)、冷庫(kù)等不同溫區(qū)，為本市 4000 多所醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)，3000 多家零售藥店和 40多家藥柜以及其他用藥機(jī)構(gòu)提供藥品倉(cāng)儲(chǔ)和配送業(yè)務(wù)。其中，上藥控股有限公司上海區(qū)域各大物流中心共擁有近 40 萬(wàn)平米的倉(cāng)庫(kù)資源，其中上藥物流中心擁有近 13 萬(wàn)平米的倉(cāng)庫(kù)資源，現(xiàn)有運(yùn)輸車輛 107 輛，其中冷藏車 24 輛。目前整個(gè)物流中心共有 50000 多個(gè)托盤(pán)貨位，配送客戶達(dá) 3343 家，其中醫(yī)院客戶 1306 家，零售藥店 406 家，公共衛(wèi)生單位 63 家，自有物流配送網(wǎng)絡(luò)覆蓋上海乃至華東及輻射全國(guó)。

上藥物流具有 1 個(gè)物流中心和 6 個(gè)分撥庫(kù)區(qū)，1 個(gè)物流中心 位于普陀區(qū)西北物流園區(qū)綏德庫(kù)內(nèi)，占地面積 52091 ㎡，運(yùn)作面 積 23261 ㎡。綏德庫(kù)區(qū)由立體庫(kù)、平置庫(kù)、冷庫(kù)、和醫(yī)療器械庫(kù)組成（其中冷庫(kù)面積 900 平方米），庫(kù)品規(guī)數(shù)近萬(wàn)種，出入庫(kù)最高值達(dá) 38500 箱。庫(kù)區(qū)分別采用 24 米、12 米現(xiàn)代化高架立體貨位，結(jié)合 6 臺(tái)智能堆垛機(jī)以及 5 臺(tái)穿梭小車進(jìn)行全自動(dòng)的出入庫(kù)操作，庫(kù)區(qū)全場(chǎng)通過(guò) 1.6 公里的輸送線來(lái)完成整體庫(kù)區(qū)的連接， 整個(gè)庫(kù)區(qū)可存放 1.4 萬(wàn)張托盤(pán)，最高存儲(chǔ) 40 萬(wàn)件藥品。上藥物流共有冷藏庫(kù)資源 4093 平方米，其中綏德庫(kù)冷庫(kù): 900 平方米，豐功庫(kù)冷庫(kù) 1000 平方米，豐饒庫(kù)冷庫(kù) 2100 平方米， 松花江庫(kù)冷庫(kù) 93 平方米，共計(jì)冷藏庫(kù) 4 個(gè)。

九、上海進(jìn)博會(huì)溫控食材數(shù)據(jù)分析

2020 年第三屆進(jìn)博會(huì)期間食材供應(yīng)總箱數(shù) 58123 箱，總噸位約 1033 噸。其中，常溫 13172 箱、冷藏 22012 箱、冷凍 1560 箱、熱鏈 21379 箱；2019 年第二屆進(jìn)口博覽會(huì)期間食材供應(yīng)總箱數(shù)：116952 箱，其中常溫食材 21530 箱；冷藏食品 79653 箱；冷凍食品 15769 箱；總噸位：988.8 噸；

以上圖表，我們能清晰發(fā)現(xiàn)，進(jìn)博會(huì)的食材供應(yīng)鏈保障，從原來(lái)的多頻次向高效率轉(zhuǎn)變，對(duì)溫控食材的總需求量呈現(xiàn)出增長(zhǎng)趨勢(shì)。

十、上海港進(jìn)口食品情況

2019年我國(guó)進(jìn)口食品金額排名前三位的口岸分別是：第一名、上海口岸（進(jìn)口額210.9億美元，占比23.2%）（輻射長(zhǎng)三角）；第二名、天津口岸（進(jìn)口額118.7億美元，占比13.1%）（輻射京津冀）；第三名、深圳口岸（進(jìn)口額106.7億美元，占比11.7%）（輻射珠三角）；截止到2021年第一季度的海關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)結(jié)果，上海港冷鏈?zhǔn)称愤M(jìn)口量已經(jīng)占全國(guó)總進(jìn)口量的53%，同比增長(zhǎng)20%。

十一、發(fā)展更加高效的供應(yīng)鏈方式勢(shì)在必行

上海作為長(zhǎng)三角重要的進(jìn)口食品集散大港，多式聯(lián)運(yùn)作為一種“集”約高效的運(yùn)輸組織方式，能充分發(fā)揮各種運(yùn)輸方式的優(yōu)勢(shì)和效率，使得更多中長(zhǎng)距離的公路貨運(yùn)轉(zhuǎn)向了鐵路和水運(yùn)。

上海作為長(zhǎng)三角連接世界的窗口和橋頭堡，海陸空全立體，多方位的物流大通道已經(jīng)形成多年，發(fā)展更加高效的供應(yīng)鏈管理方式具備天然的條件。

上海市物流協(xié)會(huì)冷鏈分會(huì)

2021年5月27日

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍Ｗ⒂跒椴惋嬤B鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國(guó)化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

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