浙江踏信冷鏈物流有限公司與物流有限公司是一家集普貨，冷藏冷凍的物流冷鏈服務公司，是一家從事跨省市公路貨物運輸和倉儲的服務性企業(yè)。公司實力雄厚，擁有多年的營運經驗。公司在倉儲部現擁有5000平方米倉庫，冷藏冷凍倉庫1000平方，倉儲能力達5000余噸。

方向，前臺部門為客 戶提供優(yōu)質服務，中臺部門通過品牌加盟與產品迭代吸引更多用戶，注重食品安全，后臺部門與上游中央廚房開展深入合作，進行新產品研發(fā)，通過數據化的現代物流供應鏈技術輔助企業(yè)實現日常食材供應的精細化管理。

火鍋食材的發(fā)展成為未來 B 端需求新場景之一。制約食材供應鏈發(fā)展因素之一便是中國菜系賽道的多元化，導致難 以實現規(guī)?；蜆藴驶闹谱髁鞒獭６疱佡惖烙捎谕|化較高，食材準備和烹飪手法較為統(tǒng)一，具備規(guī)?；蜆?準化的條件，未來或逐漸成為連鎖餐飲市場中供應鏈整合發(fā)展快的領域。2021 年火鍋行業(yè)市場規(guī)模達到 4998 億 元，較 2020 年增長 18%。

2、C 端需求：便利生活+生鮮電商驅動食材供應鏈需求增長

生活觀念改變促使消費場景多元化，便利生活趨勢推動預制菜需求增長。由于生育政策的調整和現代生活觀念的改 變，我國家庭規(guī)模小型化趨勢增強，截至 2020 年，戶均規(guī)模降至 2.6 人/戶，低于 3 人/戶，二人家庭和單身家庭數量顯著增長，因此消費者對一日三餐的需求逐漸轉變?yōu)楹唵巍⒈憷⒑透咝詢r比，據 C 端預制菜消費目的調查 結果顯示，71.9%的用戶消費冷凍食品或預制菜的原因是為節(jié)省時間，消費觀念的改變推動 C 端速凍食品需求不斷 增長。從 C 端冷凍食品消費者畫像情況來看，女性用戶比例占據 58%，一線城市用戶比例占據 74%，22-40 歲用戶 比例占據 64%，從消費者結構來看偏向女性、年輕化、高端化。

預制菜市場 C 端消費需求迎來快速增長期。伴隨居民消費習慣變化，預制菜的運營主體逐漸從大型連鎖餐飲企業(yè)的 中央廚房滲透至便利店、生鮮電商、外賣平臺等，零售渠道企業(yè)以生鮮、預制菜為切入口不斷向食品上游供應鏈延 伸，中央廚房經營已經發(fā)展成對接零售業(yè)的新業(yè)態(tài)，發(fā)展成為“生鮮基地+中央廚房+連鎖零售網點”的模式。除此 之外，便利店也成為中央廚房的重要參與者，便利店餐飲比重逐漸擴大，預制菜消費逐漸從 B 端延伸至 C 端。雙十 一期間，包括半成品菜、速食菜在內的預制菜線上成交額同比增長約 2 倍。

根據海外預制菜品發(fā)展經驗，除 B 端餐 飲企業(yè)需求，C 端預制菜消費也將成為推動食材供應鏈行業(yè)發(fā)展的重要一極。預制菜品成熟于日本，由于日本人口 密度較高，超市和便利店覆蓋范圍廣而數量多，預制菜需求量較大，C 端消費比重占到總消費四成，2020 年日本預 制菜市場規(guī)模為 238.5 億美元，行業(yè)滲透率達到 60%以上。反觀中國，目前 2B 和 2C 端消費比例為 8：2，C 端消 費比重僅占兩成，C 端藍海市場仍待發(fā)掘，未來成長空間廣闊。

后時期，生鮮電商平臺通過預制菜擴展業(yè)務線，推動食材供應鏈行業(yè)和冷鏈物流快速發(fā)展。后時代，生鮮 電商迎來發(fā)展黃金時期，隨著資本的大量涌入，頭部企業(yè)獲得強大助力，開始進入高速發(fā)展階段，行業(yè)參與者眾多， 促使其做長、做強供應鏈，在已經擁有相對完整的末端配送系統(tǒng)的基礎下，不斷向產業(yè)鏈上游進軍，逐步涉足食品 生產加工、肉類分割包裝、甚至屠宰等業(yè)務。同時，生鮮直營電商也在向更上游的種植和養(yǎng)殖方向探索，從源頭開 始逐步形成由產地到消費者的完整供應鏈，在供應鏈條拉長的基礎上，也對冷鏈物流全鏈路倉儲配送履約能力提出 更高要求，促進冷鏈物流行業(yè)的發(fā)展。此外，生鮮電商為了增加產品種類，提高競爭力，紛紛涉足預制菜品類，例 如叮咚買菜等生鮮電商企業(yè)推出“快手菜”等品類，目前在華東區(qū)域已經達到 30%的滲透率。

展望未來，建立全鏈路一體化的冷鏈物流運輸網絡，打通 B、C 端產供銷全鏈路供應鏈將成為必然趨勢。綜合來看，無 論是基于餐飲門店需求的食材供應或是中央廚房模式下的半成品菜供應，還是食材直接觸達消費者的 C 端供應，歸根結底的核心點還是體現在立足于冷鏈倉儲物流體系的上游食材供應鏈在崛起過程中，如何更好的解決食材從終端 輸送至各地門店或是送達消費者手中時仍舊能夠保持高品質和新鮮性，且在生產成本上具有價格優(yōu)勢。

四、醫(yī)藥冷鏈尚處于發(fā)展初期，行業(yè)潛力仍可挖掘

冷鏈服務業(yè)務聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務企業(yè)，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

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