近年來，我國肉類、水果、蔬菜、水產(chǎn)品、乳品、速凍食品等冷鏈產(chǎn)品市場需求快速增長，營商環(huán)境持續(xù)改善，推動冷鏈物流較快發(fā)展。與此同時，冷鏈物流的發(fā)展，也改變著農(nóng)副產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售思路，助力鄉(xiāng)村振興。

　　冷鏈物流是利用溫控、保鮮等技術工藝和冷庫、冷藏車、冷藏箱等設施設備，確保冷鏈產(chǎn)品在初加工、儲存、運輸、流通加工、銷售、配送等全過程始終處于規(guī)定溫度環(huán)境下的專業(yè)物流。推動冷鏈物流高質量發(fā)展，是減少農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后損失和食品流通浪費，擴大高品質市場供給，更好滿足人民日益增長美好生活需要的重要手段；是支撐農(nóng)業(yè)規(guī)模化產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，促進農(nóng)業(yè)轉型和農(nóng)民增收，助力鄉(xiāng)村振興的重要基礎；是滿足城鄉(xiāng)居民個性化、品質化、差異化消費需求，推動消費升級和培育新增長點，深入實施擴大內(nèi)需戰(zhàn)略和促進形成強大國內(nèi)市場的重要途徑；是健全“從農(nóng)田到餐桌、從枝頭到舌尖”的生鮮農(nóng)產(chǎn)品質量安全體系，提高醫(yī)藥產(chǎn)品物流全過程品質管控能力，支撐實施食品安全戰(zhàn)略和建設健康中國的重要保障。

　　安徽省宿州市碭山縣酥梨十分有名，但集中上市的時候，價格較低，且常溫保鮮期短。當?shù)毓r(nóng)通過冷藏、保鮮跨季節(jié)銷售到全國。采摘下的碭山酥梨經(jīng)檢查、分選、包裝，進入冷庫冷藏，一直能冷藏到秋天新梨上市，實現(xiàn)反季節(jié)供應。這不僅避開了集中上市帶來的好果賤賣，還避免了滯銷水果帶來的浪費。

　　生鮮果蔬價格波動大，冷庫起到一個很好的調節(jié)作用。與此同時，將農(nóng)產(chǎn)品進行削皮、清洗、漂燙、速凍等工序，加工成速凍果蔬銷售，也是一條不錯的選擇。通過極速冷凍，能保證果蔬的新鮮度和口感，也易于運輸，解凍以后就可以做菜或加工。黃桃、蘋果、大蔥、山藥、西藍花、青刀豆……幾乎各種蔬菜水果都可以速凍保存，并出口日韓等國家。據(jù)了解，大蔥集中上市時，本地銷售價只有兩三角錢一斤，加工后大蔥段出口價格達到一元多一斤，農(nóng)產(chǎn)品附加值提升了一倍多。

　　荔浦芋是荔浦市農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)，但荔浦芋頭保鮮儲存難度大，且行業(yè)缺乏采后處理技術，荔浦芋平均損耗高達36%—50%。傳統(tǒng)儲存方式下的高損耗問題長期制約著產(chǎn)業(yè)進一步發(fā)展。廣西供銷社將荔浦芋經(jīng)清洗、脫膠、滅菌、愈傷風干、冷藏等處理后的芋頭損耗已由原來的超過35%降至10%以下，最長存儲期由15天延長至超過90天，出廠價可提高30%。

　　我國農(nóng)副產(chǎn)品資源豐富，對冷鏈物流需求較大。近些年來，國家大力支持冷鏈物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展。《“十四五”冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》提出，到2025年，初步形成銜接產(chǎn)地銷地、覆蓋城市鄉(xiāng)村、聯(lián)通國內(nèi)國際的冷鏈物流網(wǎng)絡，基本建成符合我國國情和產(chǎn)業(yè)結構特點、適應經(jīng)濟社會發(fā)展需要的冷鏈物流體系，調節(jié)農(nóng)產(chǎn)品跨季節(jié)供需、支撐冷鏈產(chǎn)品跨區(qū)域流通的能力和效率顯著提高，對國民經(jīng)濟和社會發(fā)展的支撐保障作用顯著增強。肉類、果蔬、水產(chǎn)品產(chǎn)地低溫處理率分別達到85%、30%、85%，農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后損失和食品流通浪費顯著減少。

　　中國物流與采購聯(lián)合會冷鏈委相關負責人介紹說，據(jù)不完全統(tǒng)計，2023年國家層面就發(fā)布了23項涉及冷鏈發(fā)展的相關政策文件。財政、金融及重大項目等繼續(xù)加碼，加快建立暢通高效、安全綠色、智慧便捷、保障有力的現(xiàn)代冷鏈物流體系。截至2023年底，國家發(fā)展改革委已經(jīng)批準建設了3批66個國家骨干冷鏈物流基地。

　　據(jù)中國物流與采購聯(lián)合會數(shù)據(jù)，2023年全年，我國冷鏈需求總量達到3.5億噸，同比增長6.1%；冷鏈物流總收入達到5170億元，同比增長5.2%；冷藏車保有量達到43.1萬輛，同比增長12.8%；冷庫總量達到2.28億立方米，同比增長8.3%。

　　近年來，預制菜產(chǎn)業(yè)備受關注，冷鏈物流也與之密不可分。隨著預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，我國冷鏈物流水平也將更上一層樓。

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華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

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