梭子蟹是來自海洋里的節(jié)肢動(dòng)物，在過去冷鏈運(yùn)輸還不發(fā)達(dá)的時(shí)候，內(nèi)陸是很難吃到梭子蟹這種美味的，畢竟海洋動(dòng)物幾乎都是出水就活不了，又特別容易腐爛變質(zhì)，腥臭難聞。

       如今雖然也能在內(nèi)陸的大型商超、菜市場看到活的梭子蟹，但肯定不如剛出海的，都餓的比較瘦，無精打采的。

       一般現(xiàn)在不在臨海的地方，吃梭子蟹都是冷凍冰鮮的，

       很多人按照制作大閘蟹的方法來烹飪這種冷凍的梭子蟹，那就大錯(cuò)特錯(cuò)了，蒸出來不但容易空殼，而且也會(huì)腥味很大，根本無法食用。

       其實(shí)冷凍梭子蟹有正確的吃法，千萬別去清蒸，分享給大家，這樣做出來的梭子蟹鮮甜好吃味道香，保準(zhǔn)你吃過一次就會(huì)忘記昂貴的大閘蟹了！畢竟冰鮮的梭子蟹要便宜太多了。

       蔥姜炒梭子蟹

       準(zhǔn)備食材：梭子蟹、蔥、姜、生抽、蠔油

       1、冰凍的梭子蟹買回來以后解凍，只要沒有出現(xiàn)明顯的臭味，有腥味都是正常的，梭子蟹從尾部開殼，去掉腮和中間的胃，一些黑色的膜也清洗掉。

       2、大的蟹螯單獨(dú)斬下來，刀背拍幾下，梭子蟹從中間斬開，根據(jù)大小再分成4塊或者6塊。

       3、盤中放入一些干淀粉，將螃蟹裹上淀粉，漏出肉的部分可以多裹一些。

       4、鍋中放菜籽油燒熱，先將螃蟹的蟹肉部分放入鍋中，中火煎炸，兩面都煎到金黃變紅發(fā)出香味，撈出備用。

       5、蟹腿也放入鍋中，同樣的方法煎熟，這時(shí)候其實(shí)已經(jīng)都可以吃了，味道香甜可口。

       6、鍋中少許油，放入蔥絲、姜絲炒出香味，注意姜絲不能太少，做海鮮去腥增香非常的好。

       7、將煎好的梭子蟹倒入鍋中，淋入少量的生抽和蠔油，翻炒均勻。

       8、撒入一些清水，蓋上鍋蓋，中小火燜1分鐘左右即可。

       ——老井說——

       我做這道菜用的梭子蟹店鋪給大家推薦下，我吃著是不錯(cuò)的，價(jià)格也相對實(shí)惠，喜歡吃的可以試試（生鮮這東西我不負(fù)責(zé)避坑）

       有些食材是很挑烹飪方法的，如這些冰凍的梭子蟹，你去清蒸的話怎么做都難吃，但換成蔥姜炒或者辣炒，味道就非常好了，家里有條件的話，這些梭子蟹裹上淀粉油炸以下味道會(huì)更香，注意這道菜是不用放鹽的，口味輕的話最后炒的時(shí)候醬油也不建議放，略微放一些蠔油增加鮮味就行，油炸過的食物會(huì)很干，注意最后要加一點(diǎn)水燜一下，讓味道融合開，吃起來滋味更佳。

       我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜，分享市井生活，關(guān)注我，享受舒適生活不迷路。

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