今天是本系列的最后一期，內(nèi)容不多，講的是冷庫(kù)的PQ，文章最后會(huì)對(duì)本系列文章做一個(gè)總體的回顧鏈接集合。

PQ需要在滿(mǎn)載的情況下進(jìn)行溫度分布試驗(yàn)，現(xiàn)時(shí)OQ階段采用的布點(diǎn)方式應(yīng)該在PQ階段延續(xù)，文章中說(shuō)到在滿(mǎn)載的溫度分布試驗(yàn)時(shí)應(yīng)該用產(chǎn)品，實(shí)際上在初始的確認(rèn)的時(shí)候可以用模擬的空箱來(lái)代替產(chǎn)品，沒(méi)有必要在初始確認(rèn)時(shí)承擔(dān)產(chǎn)品的風(fēng)險(xiǎn)，不過(guò)，對(duì)于后期的改造后的重新確認(rèn)或者說(shuō)是補(bǔ)充的PQ，則是可以在倉(cāng)庫(kù)中有產(chǎn)品的情況下進(jìn)行的。

PQ過(guò)程中另一個(gè)需要進(jìn)行測(cè)試的項(xiàng)目是開(kāi)門(mén)后的溫度恢復(fù)時(shí)間，開(kāi)門(mén)時(shí)間的定義應(yīng)該和日常實(shí)際開(kāi)門(mén)操作的時(shí)間一致，對(duì)于單門(mén)冷庫(kù)而言，最關(guān)鍵的因素是最長(zhǎng)開(kāi)門(mén)時(shí)間，對(duì)于多門(mén)冷庫(kù)，還需要考慮開(kāi)門(mén)的順序以及是否會(huì)有同時(shí)開(kāi)門(mén)的最差情況。開(kāi)門(mén)測(cè)試定義的接收標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該是溫度恢復(fù)到規(guī)定范圍的允許的時(shí)間，而這個(gè)時(shí)間往往又取決于產(chǎn)品本身的屬性。

這一系列的文章從6月19日開(kāi)始，延續(xù)了將近一個(gè)月的時(shí)間，主要和大家分享了冷藏區(qū)域倉(cāng)庫(kù)設(shè)計(jì)、溫度分布、以及相關(guān)的冰箱冰柜溫度確認(rèn)的要求，主要依據(jù)了兩份WHO的指南以及兩份溫度探頭供應(yīng)商的技術(shù)資料，說(shuō)實(shí)話(huà)，WHO的文件有些小啰嗦（講的是整個(gè)質(zhì)量體系），供應(yīng)商的技術(shù)文章倒是有些干貨的。

2017-06-19~2017-07-14  陰涼、冷藏倉(cāng)庫(kù)設(shè)計(jì)及溫度分布

WHO附錄解讀

倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)的設(shè)計(jì)要點(diǎn)

溫控儲(chǔ)藏的溫濕度控制要求

報(bào)警系統(tǒng)、確認(rèn)和運(yùn)維

冷鏈運(yùn)輸-冷藏車(chē)確認(rèn)

運(yùn)輸包裝容器的選擇

標(biāo)識(shí)、庫(kù)存及出入庫(kù)管理

產(chǎn)品投訴可疑產(chǎn)品及召回

物流記錄管理及環(huán)保

與冷鏈相關(guān)的質(zhì)量體系要素

培訓(xùn)及WHO附錄的總結(jié)

溫度分布探頭布置的五大原則

溫度分布需要能發(fā)現(xiàn)溫度極值

溫度監(jiān)測(cè)應(yīng)該包括整個(gè)三維結(jié)構(gòu)

溫度分布僅在儲(chǔ)存區(qū)布置探頭

影響溫度分布探頭設(shè)置的11個(gè)變量

40000m2的倉(cāng)庫(kù)需要多少探頭？

倉(cāng)庫(kù)溫度分布方案實(shí)施（上）

倉(cāng)庫(kù)溫度分布方案實(shí)施（下）

冷藏倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)域IQ的8個(gè)要點(diǎn)

冷藏倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)域OQ的7個(gè)要點(diǎn)

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話(huà)：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍?zhuān)注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶(hù)提供專(zhuān)業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國(guó)化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

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