原標(biāo)題：領(lǐng)“鮮”一步，冷鏈護(hù)航市民餐桌：云冷 1 號(hào)項(xiàng)目為湖南新增 10 萬噸冷庫容量

　　阿根廷紅蝦與魷魚、加拿大北極貝、澳洲牛肉、挪威三文魚、厄瓜多爾白蝦 …… 當(dāng)下，出現(xiàn)在消費(fèi)者 " 購物車 " 里的進(jìn)口海鮮肉類產(chǎn)品越來越豐富。

活蹦亂跳的三文魚從北歐深海打撈出來，不到半個(gè)月就能端上長沙人的餐桌。殊不知，消費(fèi)者足不出戶便可品嘗到全球生鮮美食的背后，要得益于冷鏈物流體系的完善。隨著現(xiàn)代物流業(yè)的不斷發(fā)展，冷鏈物流的前景被業(yè)內(nèi)人士稱為 " 一片藍(lán)海 "。

" 冷鏈技術(shù)在食品領(lǐng)域的應(yīng)用，可以極大地縮短時(shí)間和空間對(duì)食品保存和運(yùn)輸?shù)南拗啤? 長沙云冷 1 號(hào)項(xiàng)目招商負(fù)責(zé)人表示。

冷鏈物流做生鮮產(chǎn)品的 " 幕后英雄 "

北歐鮮美的海鮮可以出現(xiàn)在我們的餐桌上，北方冬天也可以隨時(shí)品嘗到南方熱帶水果，正是伴隨冷鏈物流產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，地域性美食才能在全世界流通，讓每個(gè)市民不知不覺都有了更多更豐富的餐飲美食選擇。

以紅蝦為例，據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，阿根廷純凈的海域，是阿根廷紅蝦得天獨(dú)厚的生長環(huán)境，紅蝦捕撈出水后，立即在船上快速冷凍至 -18 ℃以下，以鎖定紅蝦的鮮美口感和營養(yǎng)成分，整個(gè)儲(chǔ)藏始終保持在 -18 ℃以下，待船靠岸，成批包裝好的阿根廷紅蝦全程冷凍倉儲(chǔ)和冷鏈運(yùn)輸配送，確保其在到達(dá)餐桌時(shí)，鮮美口感和營養(yǎng)成分仍然不變。

不過，冷凍或冰鮮保存的進(jìn)口海鮮，在整個(gè)物流配送過程中進(jìn)進(jìn)出出，海鮮品質(zhì)容易受影響。" 冷鏈物流是一條完整的供應(yīng)鏈系統(tǒng)，冷藏冷凍類食品在生產(chǎn)加工、貯藏運(yùn)輸直到廚房加工、端上餐桌前，任一環(huán)節(jié)出了問題，都會(huì)影響食品質(zhì)量，造成食品安全問題。" 長沙一家餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人認(rèn)為。

例如，在飯店吃到不新鮮的海鮮，消費(fèi)者會(huì)責(zé)怪店家，但也有可能是海鮮在冷鏈運(yùn)輸?shù)闹型经h(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，例如沒能保障全程低溫冷凍，影響了品質(zhì)，而商家沒有檢測出來就進(jìn)了貨。也正因如此，冷鏈行業(yè)是一個(gè)高門檻行業(yè)，對(duì)整套的產(chǎn)業(yè)鏈配套均有著極高要求。

" 由于凍品生鮮類食品的特殊性，配送過程的每一個(gè)環(huán)節(jié)都很重要，既要保證食品品質(zhì)，又要保證貨運(yùn)效率，因此只有嚴(yán)格遵守冷鏈物流配送標(biāo)準(zhǔn)，投入大量資金升級(jí)設(shè)備和技術(shù)，不斷提高運(yùn)營管理水平，冷鏈全程不掉鏈，才能確保消費(fèi)者吃得開心、吃得放心。" 云冷 1 號(hào)項(xiàng)目招商負(fù)責(zé)人表示。

云冷 1 號(hào)將成為湖南人的城市大冰箱

2017 年 4 月 13 日，國務(wù)院辦公廳印發(fā)《關(guān)于加快發(fā)展冷鏈物流保障食品安全促進(jìn)消費(fèi)升級(jí)的意見》，立足于推動(dòng)冷鏈物流發(fā)展，保障生鮮農(nóng)產(chǎn)品和食品消費(fèi)安全，帶動(dòng)上下游產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展，冷鏈建設(shè)成為新的風(fēng)口。

但構(gòu)建冷鏈物流體系、形成完整產(chǎn)業(yè)鏈條，需要強(qiáng)大的技術(shù)設(shè)備支持以及巨大的資金投入，加上高額的運(yùn)營以及維護(hù)成本，讓諸多想要切入冷鏈領(lǐng)域的企業(yè)望而興嘆。

面對(duì)冷鏈物流這一關(guān)系國計(jì)民生的重要行業(yè)，湖南著名上市企業(yè)金杯電工投資 12 億元建設(shè)云冷 1 號(hào)項(xiàng)目，大力引進(jìn)領(lǐng)先硬件配套設(shè)施，致力于打造完整的冷鏈生態(tài)體系，其中全省最大單體冷庫的 10 萬噸容量，就相當(dāng)于長株潭地區(qū)每家每戶的冰箱多增加 20 升的容量，是名副其實(shí)的 " 城市大冰箱 "。

金杯電工全資控股子公司，湖南云冷投資管理股份有限公司負(fù)責(zé)人指出，我國城鎮(zhèn)化進(jìn)程的提高帶動(dòng)速凍食品年均 20% 以上增長，為未來 " 線上 + 線下 + 冷鏈物流 + 中央廚房 + 外賣平臺(tái) " 的區(qū)域性冷鏈及電商發(fā)展帶來新機(jī)遇。

上述負(fù)責(zé)人還表示，生鮮電商的迅猛發(fā)展，打開了冷鏈物流市場的增量空間。目前長沙的冷鏈?zhǔn)袌鎏幱诖筇崴侔l(fā)展?fàn)顟B(tài)，市場容量大增，2018 年冷鏈?zhǔn)袌鲆?guī)模有望超過千億元，商業(yè)模式和市場格局逐漸顯現(xiàn)。

據(jù)了解，作為金杯電工 " 一主兩翼 " 業(yè)務(wù)藍(lán)圖的其中一翼，云冷 1 號(hào)項(xiàng)目將以冷鏈設(shè)施運(yùn)營、產(chǎn)品交易及中小企業(yè)孵化為基礎(chǔ)，打造全國冷鏈領(lǐng)先服務(wù)平臺(tái)，既通過一站式整合服務(wù)降低成本，提升效率，開創(chuàng)冷鏈經(jīng)營商戶的優(yōu)質(zhì)經(jīng)營平臺(tái)；亦同時(shí)嚴(yán)格遵循冷鏈行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，全力打造高標(biāo)準(zhǔn)高要求的配套服務(wù)，助推省市食品安全和菜籃子工程建設(shè)；并為采購商和消費(fèi)者提供質(zhì)優(yōu)價(jià)惠的食材產(chǎn)品，配合拉動(dòng)湖南餐飲消費(fèi)的新一輪升級(jí)。目前，云冷 1 號(hào) 300 席冷鏈產(chǎn)權(quán)旺鋪意向定制火熱進(jìn)行中，干貨調(diào)味料、凍品、水產(chǎn)生鮮等全業(yè)態(tài)同步招商。

瀟湘晨報(bào)記者劉李長沙報(bào)道

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冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍Ｗ⒂跒椴惋嬤B鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

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