注水肉、瘦肉精、變質(zhì)海鮮、外表完好內(nèi)里卻腐爛的蔬菜……以次充好的食材，在實際購買中往往難以辨認。

而即使本來新鮮的食材，在運輸?shù)倪^程中處理不當、磕碰損壞、錯過保質(zhì)期，也會成為餐桌上危及健康的“元兇”。

如何避開這些影響健康的“元兇”？

作為國內(nèi)肉、蛋、奶的大型供應(yīng)商，新希望集團發(fā)現(xiàn)，這需要一個“導(dǎo)航”。通過“導(dǎo)航”，食材才能通過冷鏈，以最快的速度、最新鮮的面貌送往消費者的餐桌。在這個行業(yè)深耕了十幾年的新希望集團旗下“鮮生活冷鏈”CEO孫曉宇承認，這個“導(dǎo)航”并不好做，甚至連完整的“地圖”都沒有——由于上游傳統(tǒng)多級分銷體系的制約，導(dǎo)致冷鏈物流企業(yè)無法建立覆蓋全國的物流網(wǎng)絡(luò)。

不僅是新希望，這是整個行業(yè)的痛點。從2020年起，僅僅3年時間，冷鏈行業(yè)就有上百起投融資，其中超過20起融資額超過10億元。這番熱鬧的場景背后，是國內(nèi)生鮮市場多年來面臨的流通過程腐損率過高的困境。而即便如此，國內(nèi)的果蔬的腐損率依然高達20%，而在美國，這個數(shù)字僅為1%～2%。

孫曉宇認為，最根本的解決方案不是重新建立一家公司，而是把冷鏈市場上分散的各類資源變成在線的數(shù)據(jù)，彼此聯(lián)通、合作，形成一張完整的“地圖”。

為了實現(xiàn)這個目標，“鮮生活冷鏈”前后投入了4億元，自主培養(yǎng)并打造了一支近400人規(guī)模的IT團隊，開發(fā)了兩個全新的科技平臺：智慧物流平臺“運荔枝”和智慧商流平臺“集鮮”。

首先，“運荔枝”要把“地圖”完整地在線化。它鏈接了超過16萬臺車輛、1000萬平米倉庫、14700條干線，掌握了300多億條的肉、蛋奶、果蔬等食材流通信息。這些數(shù)據(jù)部分儲存在騰訊云上，在全球各地的服務(wù)器數(shù)量超過 100 萬臺、加速節(jié)點超過 2800 個、帶寬儲備達 200T的騰訊云，穩(wěn)穩(wěn)接住了“鮮生活冷鏈”的數(shù)據(jù)。

在這張詳盡、動態(tài)的“地圖”上，通過騰訊云大數(shù)據(jù)計算的“導(dǎo)航”系統(tǒng)能利用大量透明、可視的司機、貨源、倉庫等數(shù)據(jù)信息，一方面幫助司機拿到更多的訂單、降低時間成本，另一方面也提高了市場上大量低溫生鮮倉的利用率。

現(xiàn)在，這張“地圖”已經(jīng)覆蓋全國31省份、超2800多個區(qū)縣，服務(wù)網(wǎng)點超60萬個。調(diào)度時效也從 4小時縮短到了10分鐘，司機的平均油耗降低了8%，庫存周轉(zhuǎn)天數(shù)下降了20%。

而“集鮮”為這張“地圖”補充了終端的信息，向下游商家提供智慧團餐、智慧訂存、食材溯源、智慧代采等數(shù)字化業(yè)務(wù)，甚至可以清楚地看到產(chǎn)品的流向和富集程度，幫助品牌商打造爆品，或者提前降低損失。目前，“集鮮”服務(wù)的連鎖商家已經(jīng)超過500個，包括海底撈、漢堡王、喜茶等。新希望集團13萬員工吃飯的數(shù)百家食堂，也極大提高了整體的成本控制和運營體驗。

這張“地圖”是“鮮生活冷鏈”的“殺手锏”。“客戶可以直接通過這個地圖得到一個最低成本的商品導(dǎo)航規(guī)劃，就像我們平時可以用地圖實現(xiàn)最短距離或者最短時間的導(dǎo)航一樣。”孫曉宇說。

打造這樣一張“地圖”，耗資最大的就是云服務(wù)，占到“鮮生活冷鏈”成本的95%。孫曉宇表示：“數(shù)據(jù)就是生產(chǎn)力?！睋?jù)他透露，這個費用將在明年實現(xiàn)翻番。

通過騰訊云的安全性、穩(wěn)定性和高可用保障，使得鮮生活冷鏈業(yè)務(wù)健康可持續(xù)的增長，并幫助其業(yè)務(wù)開展過程中，沉淀有價值的數(shù)據(jù)。讓原有零散無用的數(shù)據(jù)形成企業(yè)數(shù)據(jù)資產(chǎn)，再將大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、AI模型應(yīng)用到智慧物流、食品安全溯源等業(yè)務(wù)場景中，真正的讓數(shù)據(jù)資產(chǎn)活起來，形成新的業(yè)務(wù)運營模式，降本提質(zhì)，產(chǎn)生更大的商業(yè)價值。

有了“地圖”和“導(dǎo)航”，2022年，“鮮生活冷鏈”實現(xiàn)了120億元的營收，其中新希望集團的自有業(yè)務(wù)占比只有7%，其它都來自外部客戶。

新希望集團的數(shù)字化“地圖”，不僅體現(xiàn)在冷鏈上。早在2013年9月，新希望集數(shù)字化轉(zhuǎn)型探索的“產(chǎn)業(yè)數(shù)字化”還不夠，更要開展能對外賦能的原生數(shù)字化業(yè)務(wù)，也就是“數(shù)字產(chǎn)業(yè)化”。

而“鮮生活冷鏈”就是新希望數(shù)字產(chǎn)業(yè)化的“燈塔項目”。在新希望集團首席數(shù)字官、新希望數(shù)科集團CEO李旭昶看來，“燈塔”的方向價值有兩層：一是驗證成功后，可以先在內(nèi)部推廣，幫助集團更多相似的業(yè)務(wù)降本增效；二是成熟的數(shù)字化項目不僅新希望集團需要，有相似痛點的其它企業(yè)也需要，因此這些項目就可以成為產(chǎn)業(yè)解決方案對外形成一個個數(shù)字化的新生意。

在“燈塔”的照射下，新希望數(shù)字化“地圖”的邊界也不斷擴大。除了“鮮生活冷鏈”的數(shù)智化產(chǎn)品矩陣，“燈塔項目”還包括新希望六和的智慧豬場、新乳業(yè)的“‘鮮活GO’+食品安全+數(shù)字工廠”項目、川娃子的智慧供應(yīng)鏈、化工板塊的數(shù)字化運營體系，以及新希望地產(chǎn)的“項目管理+全面預(yù)算+數(shù)字品質(zhì)”項目。如今，這張“地圖”已經(jīng)聯(lián)通起了人們生產(chǎn)、生活的方方面面。

譬如，2022年12月至今，騰訊集團與新希望集團共同發(fā)起提高動物福利的牛只節(jié)糧公益性研發(fā)項目，其中騰訊云與新希望·新騰數(shù)致團隊，將數(shù)字科技與畜牧科技結(jié)合，通過大數(shù)據(jù)和AI技術(shù)加速創(chuàng)新的節(jié)糧配方研發(fā)、推廣和追蹤的服務(wù)平臺——“動物福利云服務(wù)平臺”。

項目創(chuàng)新利用騰訊云AI等能力，通過AI模型識別、跟蹤新型節(jié)糧配方在牛只動物試驗應(yīng)用效果，預(yù)先揭發(fā)牛只疾病保障牛只動物福利又不斷改善節(jié)糧配方提高節(jié)糧替代比，加速創(chuàng)新型節(jié)糧飼料研發(fā)成功和應(yīng)用推廣，實現(xiàn)全國牧業(yè)直接節(jié)糧。通過“一減一增”技術(shù)，在節(jié)糧替代方面，預(yù)計節(jié)糧配方替代糧食占比達1.2%以上（按2021年的數(shù)據(jù)測算，若在業(yè)內(nèi)全面推廣，可節(jié)約糧食540萬噸/年以上，折合節(jié)約耕地1386萬畝以上。在動物福利方面，改善牛只福利，減少牛只應(yīng)激，提高飼料效率，其他因素不變的情況下，實現(xiàn)飼料效率提高5%以上（若在奶牛養(yǎng)殖業(yè)全面推廣，可增產(chǎn)約189萬噸/年），同時牛奶生化指標得到顯著提升。

項目預(yù)計2024年研發(fā)落地，實現(xiàn)以上兩者在牧場的充分融合，賦能中小牧場實現(xiàn)精準飼喂，降低飼料成本，提高中小牧場經(jīng)營效益，促進中小牧場發(fā)展。

新希望集團創(chuàng)始人劉永好曾在內(nèi)部講話中提到：“當一個人逆了潮流，或者是不了解潮流，不僅難以成功，而且很有可能被時代的列車所拋棄，即使沒有粉身碎骨吧，也大概率會傷痕累累，甚至有可能就再也爬不起來了。因此企業(yè)和個人都要順大勢，而大勢既包括市場的大勢，也包括科技的大勢，即全面數(shù)字化轉(zhuǎn)型的大勢。”

新希望順應(yīng)了潮流。它讓冷鏈行業(yè)的地圖實現(xiàn)了“導(dǎo)航”，也為整個行業(yè)的數(shù)字化改革提供了一條最高效的路徑。

紅星新聞記者 郭晶晶

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺。

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