怎樣設定冷藏車溫度才能保證貨物達到最佳冷藏冷凍保溫效果呢？

時間：2023-09-14 03:12:39來源：admin01欄目：冷鏈新聞閱讀：

炎炎夏日，冷藏車運輸成為高峰期，冷藏車運輸過程中合理設定的箱內溫度既能保證貨物的質量，又能有效保護制冷機組，更能節(jié)省油耗成本。很多從事冷藏車運輸?shù)目蛻簦瑢λ\輸?shù)呢浳镄枰臏囟扔行┎惶宄踔琳J為溫度設定的越低越好。其實，我們應該依據(jù)各種物品所需要的保存溫度來設定。以蔬果類為例，過低的冷藏車運輸溫度易會導致凍傷發(fā)生，而肉類產品溫度低可保存較長時間。

冷藏車在運輸過程中，我們可以通過駕駛室里的溫度調節(jié)器進行溫度調節(jié)。那么，在調節(jié)冷藏車廂體溫度前，我們必須要清楚各種不同的食品在運輸過程中最適宜的溫度是多少？怎樣設定溫度才能保證貨物達到最佳冷藏冷凍保溫效果呢？詳情了解各類產品在運輸過程中的設定溫度，供各位參考：

　　一、果、蔬類保鮮區(qū)：

在2～8℃的冷藏溫區(qū)能使蔬菜、水果、雞蛋、啤酒、飲料等冷藏能保色保鮮，保持原汁原味。適宜在這個溫度段內運輸?shù)乃衅咸?、蘋果、櫻桃、李子、甜瓜、梨類、柑橘、桃、菠蘿、檸檬、香蕉。新鮮蔬菜類：西洋松蘑、龍須菜、胡蘿卜、菜花、青豌豆、鮮花菜、卷心菜、芹菜、萵苣、黃瓜、茄子、菠菜、土豆、洋蔥、甘薯、南瓜、西紅柿。

　　二、肉、魚類保鮮區(qū)：

0～2℃的0度保溫區(qū)可使食物在0℃狀態(tài)下保存，不結冰，營養(yǎng)不流失，能短期存放1－2天食用的鮮魚鮮肉，新鮮不打折。適宜在這個溫度段的一般的都是新鮮肉類：生臘肉、生豬肉、生牛肉、生雞肉、生羊肉、生火腿、雞蛋、豬肉臘腸、薰臘肉、咸火腿。

三、變溫冷藏區(qū)：

　　在-2～-14℃的變溫溫區(qū)中其中包括：

　　1、水溫冷藏區(qū)（-2～-3℃）。適宜于這個溫度段的食品有：人造奶油、干酪、煉乳、生奶油、黃油等。

　　2、微凍冷藏（-3～-5℃）。

　　3、軟冷凍（-6～-8℃）。

4、輕度冷凍（-10～-14℃）

　　四個溫區(qū)，不但能很好的保持食物的營養(yǎng)不流失，而且能保持新鮮口感。

　　四、快速冷凍區(qū)：

在-18～-21℃的冷凍溫區(qū)肉類、魚類、速凍食品等食物能存放更長時間，冷凍速度快，冷凍更持久。適宜于這個溫度的食品有：冰淇凌、冷凍水果、濃縮汁、冷凍魚類、冷凍牛肉、冷凍羊肉、冷凍豬肉、冷凍雞肉、冷凍火腿。

一、冷藏類產品冷藏車運輸參考溫度