《肉類工業(yè)》雜志社

給全國同仁拜年了！！！

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衷心祝愿

家企安康財源茂盛

牛氣沖天事業(yè)興旺

01

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部 國家發(fā)展改革委 財政部 交通運輸部 商務(wù)部 國家衛(wèi)生健康委 海關(guān)總署 市場監(jiān)管總局關(guān)于做好春節(jié)和全國“兩會”期間農(nóng)產(chǎn)品保供穩(wěn)價工作的通知

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各省、自治區(qū)、直轄市農(nóng)業(yè)農(nóng)村（農(nóng)牧）、發(fā)展改革、財政、交通運輸、商務(wù)、衛(wèi)生健康、市場監(jiān)管廳（局、委），各直屬海關(guān)，新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團農(nóng)業(yè)農(nóng)村、發(fā)展改革、財政、交通運輸、商務(wù)、衛(wèi)生健康、市場監(jiān)管局（委）：

近期，受強寒潮天氣及新冠肺炎疫情影響，部分地區(qū)蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品價格上漲較快，給居民生活必需品供應(yīng)帶來較大影響。黨中央、國務(wù)院對此高度重視。習(xí)近平總書記多次作出重要指示批示，強調(diào)要切實保障重要農(nóng)副產(chǎn)品供給及價格穩(wěn)定。為貫徹落實黨中央、國務(wù)院決策部署，切實抓好春節(jié)和全國“兩會”期間農(nóng)產(chǎn)品保供穩(wěn)價，做好常態(tài)化疫情防控工作，保障廣大人民群眾過好春節(jié)和日常生活需求，現(xiàn)將有關(guān)事項通知如下：

　　一、嚴(yán)格落實“菜籃子”市長負(fù)責(zé)制。各地要把“菜籃子”產(chǎn)品穩(wěn)產(chǎn)保供作為重要民生工程，高度重視，守土有責(zé)，強化地方首責(zé)，壓實市長負(fù)責(zé)制，建立農(nóng)產(chǎn)品保供穩(wěn)價工作機制，制定工作方案，采取有力措施，統(tǒng)籌抓好生產(chǎn)發(fā)展、加工收儲、產(chǎn)銷銜接、流通運輸、市場調(diào)控、質(zhì)量安全等各項工作，及時有效解決“菜籃子”產(chǎn)品因災(zāi)減產(chǎn)、產(chǎn)銷不暢、流通受阻等突出問題，切實保障市場供應(yīng)數(shù)量充足、種類豐富、價格基本穩(wěn)定。受疫情影響縣（市）和脫貧摘帽縣（市），還要格外關(guān)注農(nóng)村居民和脫貧戶農(nóng)副產(chǎn)品及生活必需品供應(yīng)情況，讓他們過一個歡樂、祥和、安寧的春節(jié)。

二、切實保障“菜籃子”產(chǎn)品生產(chǎn)供給。要密切關(guān)注天氣變化，及時預(yù)判災(zāi)害性天氣對生產(chǎn)的影響，完善防災(zāi)減災(zāi)技術(shù)方案，組織力量加強生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)，保障生產(chǎn)用水、用電、用氣，抓好棚室加固、補光增溫、水肥管理、病蟲害防治等工作，最大限度減輕災(zāi)害損失。低風(fēng)險地區(qū)要采取有效措施，積極引導(dǎo)和支持種植大戶、合作社等規(guī)模經(jīng)營主體適度增加種植面積，加大生產(chǎn)管理力度，提升供給能力。中高風(fēng)險地區(qū)要在做好疫情防控工作的同時，通過組織生產(chǎn)突擊隊、技術(shù)服務(wù)隊等應(yīng)急措施，確保本地生產(chǎn)穩(wěn)定、及時收獲上市。“南菜北運”基地和北方設(shè)施蔬菜產(chǎn)區(qū)，要根據(jù)市場供需情況和今年春節(jié)人員流動變化，及時調(diào)整銷售區(qū)域，適當(dāng)增加市場供應(yīng)數(shù)量。大中城市周邊適當(dāng)發(fā)展速生葉菜、芽苗菜，增加應(yīng)急儲備，做好補充市場供應(yīng)準(zhǔn)備。各地要按照2021年生豬穩(wěn)產(chǎn)保供承諾目標(biāo)，落實好保供責(zé)任和政策措施，抓好重大動物疫病防控，保障飼料原料穩(wěn)定供應(yīng)，加快恢復(fù)生豬產(chǎn)能，統(tǒng)籌抓好牛羊禽生產(chǎn)和水產(chǎn)養(yǎng)殖，引導(dǎo)養(yǎng)殖場（戶）根據(jù)市場需求變化及時調(diào)整出欄出塘計劃，切實保障春節(jié)和全國“兩會”期間生產(chǎn)供給。要加大例行監(jiān)測、監(jiān)督抽查力度，切實保障“菜籃子”產(chǎn)品質(zhì)量安全。

　　三、靈活用好“菜籃子”產(chǎn)品調(diào)控政策。做好進口冷鏈農(nóng)產(chǎn)品新冠病毒防控，加快進口畜水產(chǎn)品通關(guān)速度，根據(jù)市場形勢，做好中央儲備肉投放工作。各地要落實國家關(guān)于“菜籃子”產(chǎn)品儲備各項規(guī)定，依托有條件的農(nóng)產(chǎn)品加工銷售和冷鏈物流企業(yè)及農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，適時建立和完善蔬菜等鮮活農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)急收儲制度，精準(zhǔn)落實儲備貨源，有序組織市場投放，防止出現(xiàn)賣難和斷供。北方大城市要視情有序做好冬春蔬菜儲備投放工作。各地要強化“菜籃子”產(chǎn)品支持力度，切實落實《國務(wù)院辦公廳關(guān)于進一步做好困難群眾基本生活保障有關(guān)工作的通知》（國辦發(fā)明電〔2021〕2號）規(guī)定，扎實做好春節(jié)和全國“兩會”期間困難群眾救助保障和關(guān)愛服務(wù)，及時足額發(fā)放低保、特困供養(yǎng)等救助金，確保城市低收入群體基本生活保障。

　　四、加快疏通“菜籃子”產(chǎn)品運輸堵點。要保障“菜籃子”農(nóng)產(chǎn)品運輸通道暢通，把糧油、蔬菜、肉蛋奶、水產(chǎn)品及化肥、飼料等納入常態(tài)化疫情防控重點保障物資范圍，推廣遠端核酸檢測等疫情防控措施，對“菜籃子”農(nóng)產(chǎn)品以及蔬菜種苗、仔畜雛禽、水產(chǎn)種苗、飼料、化肥等農(nóng)資運輸車輛不得隨意攔截檢查或限制通行。嚴(yán)格落實鮮活農(nóng)產(chǎn)品運輸“綠色通道”政策，對整車合法裝載運輸全國統(tǒng)一《鮮活農(nóng)產(chǎn)品品種目錄》內(nèi)產(chǎn)品的車輛，免收車輛通行費。嚴(yán)禁違法斷路封路等阻斷交通的行為，確保通往蔬菜基地、畜禽水產(chǎn)養(yǎng)殖場、畜產(chǎn)品加工屠宰場和農(nóng)產(chǎn)品交易市場等關(guān)鍵場所道路暢通。有條件的地區(qū)可根據(jù)情況對承運企業(yè)和車主給予適當(dāng)支持。

五、多方拓展“菜籃子”產(chǎn)品銷售渠道。要加強蔬菜等鮮活農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場疫情防控，積極推廣鮮活農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)線上交易和點對點專車專線配貨，中高風(fēng)險區(qū)要根據(jù)疫情防控需要規(guī)范鮮活農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)和配貨經(jīng)營活動，減少人員接觸，提高配貨效率，降低流通成本。把脫貧地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品作為“菜籃子”產(chǎn)品有效供給的重要來源，協(xié)調(diào)產(chǎn)區(qū)和銷區(qū)構(gòu)建“點對點”的對接關(guān)系，優(yōu)先安排采購銷售。鼓勵各地組織商超、社區(qū)門店等商業(yè)網(wǎng)點與農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營主體直接對接，實現(xiàn)直采直供，減少流通環(huán)節(jié)，順暢產(chǎn)銷銜接。要探索建立農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)省際聯(lián)動應(yīng)急機制，及時協(xié)助解決相鄰省份出現(xiàn)的農(nóng)產(chǎn)品賣難或供應(yīng)困難情況，扎實做好港澳農(nóng)產(chǎn)品平穩(wěn)安全供應(yīng)。通過開展“2021年網(wǎng)上年貨節(jié)”等方式組織電商平臺、超市配送等線上銷售主體，積極履行社會責(zé)任，發(fā)揮自身優(yōu)勢，暢通終端銷售網(wǎng)絡(luò)。加強對鮮活農(nóng)產(chǎn)品銷售主體監(jiān)管，嚴(yán)禁囤積居奇、哄抬物價，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，依法查處。關(guān)心關(guān)愛批發(fā)市場和商超工作人員、物流配送人員，優(yōu)先落實疫苗接種等防疫措施，嚴(yán)禁不合理克扣工資待遇，保障合法權(quán)益。

　　六、全面加強“菜籃子”產(chǎn)品市場監(jiān)測。將直轄市、省會城市、計劃單列市等大中城市農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場和重點商超全部納入農(nóng)業(yè)農(nóng)村部全國農(nóng)產(chǎn)品市場價格信息監(jiān)測系統(tǒng)和商務(wù)部生活必需品市場監(jiān)測系統(tǒng)，作為常態(tài)化疫情防控“保民生”措施落實的重要監(jiān)測指標(biāo)，作為“菜籃子”市長負(fù)責(zé)制考核的重要指標(biāo)，落實數(shù)據(jù)報送屬地責(zé)任。各地和各有關(guān)部門要加強鮮活農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地生產(chǎn)情況調(diào)度、市場運行動態(tài)監(jiān)測，及時預(yù)警市場異動，及早啟動相關(guān)預(yù)案和采取相關(guān)措施，合理引導(dǎo)市場預(yù)期，對不實或過度炒作影響農(nóng)產(chǎn)品市場平穩(wěn)運行的行為予以堅決打擊，確保市場平穩(wěn)有序。各地要切實摸清在田蔬菜和存欄存塘畜水產(chǎn)品種類、產(chǎn)量，針對今年春節(jié)人員流動變化，科學(xué)研判保障鮮活農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)的結(jié)構(gòu)和需求，提前做好應(yīng)對準(zhǔn)備。

農(nóng)  業(yè)  農(nóng)  村 部

國 家 發(fā) 展 改 革 委         

財 政部

交通運  輸 部              

商務(wù)部 

國 家 衛(wèi) 生 健 康 委

海關(guān)總署

市  場  監(jiān)  管 總 局

2021年2月3日

附件：

NSF2.ofd

02

中疾控成功研發(fā)冷鏈消毒劑配方

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為進一步做好當(dāng)前疫情防控工作，解決我國低溫消毒難題，中國疾控中心自2020年6月17日啟動了低溫消毒新技術(shù)研究。基于技術(shù)可行、安全可靠、應(yīng)用便捷、成本經(jīng)濟等方面考慮，歷經(jīng)5個多月的反復(fù)探索和研究，從幾十種配方中篩選出兩種低溫消毒劑配方，并完成了實驗室和現(xiàn)場消毒效果評價。2021年1月在黑龍江綏芬河市和山東青島市緊急開展了應(yīng)用試點，結(jié)果表明：研發(fā)的低溫消毒劑生產(chǎn)工藝簡單，原料成本較低，在低溫下消毒效果可靠，可有效解決北方高寒地區(qū)低溫環(huán)境和冷凍物品外包裝的消毒難題。相關(guān)信息如下：

一、低溫消毒劑成分和劑型

(一)-18℃低溫消毒劑

1.主要成分：包括二氯異氰尿酸鈉、氯化鈣和乙醇。現(xiàn)場使用時，-18℃低溫消毒劑中有效氯濃度為0.3%(3000mg/L)，無水氯化鈣的含量為25%，乙醇的含量為9.5%。

2.劑型：二元包裝，粉劑和液體。A劑為二氯異氰尿酸鈉粉劑，B劑是氯化鈣和乙醇的混合溶液。

(二)-40℃低溫消毒劑

1.主要成分：包括二氯異氰尿酸鈉、氯化鈣、乙醇、乙二醇和苯扎氯銨。現(xiàn)場使用時，-40℃低溫消毒劑中有效氯濃度為0.5%(5000mg/L)，無水氯化鈣的含量為30%，乙醇9.5%，乙二醇9.9%，苯扎氯銨0.09%。

2.劑型：二元包裝，粉劑和液體。A劑為二氯異氰尿酸鈉粉劑；B劑是氯化鈣、乙醇、乙二醇和苯扎氯銨的混合溶液。

二、低溫消毒劑的使用范圍和方法

(一)使用范圍

-18℃低溫消毒劑適用于-18℃及以上低溫環(huán)境和物品外包裝表面消毒；-40℃低溫消毒劑適用于-40℃及以上低溫環(huán)境和物品外包裝表面消毒。

(二)使用方法

1. 噴灑消毒：與消毒設(shè)備配套使用，噴灑量約200～300mL/m2，確保低溫消毒劑足量全覆蓋消毒對象，消毒作用10min。

2. 浸泡消毒：直接放入低溫消毒劑中，全部浸沒，消毒作用10min。

3. 擦拭消毒：確保低溫消毒劑足量覆蓋消毒對象，消毒作用10min。

三、生產(chǎn)和上市要求

(一)原料和配制過程是生產(chǎn)合格的關(guān)鍵，加強生產(chǎn)過程中的質(zhì)量控制，把好原料質(zhì)量關(guān)。嚴(yán)格按照配方要求，確保低溫消毒劑高質(zhì)低價，詳見表1和表2。

(二)生產(chǎn)時，按照成分表進行配比，先將氯化鈣溶于水，充分溶解后過濾，再加入乙醇(或乙醇、乙二醇、苯扎氯銨)，充分?jǐn)嚢琛⒒靹颉⑦^濾，形成液體B劑。直接分裝二氯異氰尿酸鈉，即為粉劑A劑。

(三)低溫消毒劑上市前，應(yīng)按照國家有關(guān)要求做好產(chǎn)品衛(wèi)生安全評價并備案。

03

2月9日

豬肉平均價格為45.17元/公斤

牛肉平均價格為78.46元/公斤

羊肉平均價格為76.08元/公斤

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據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測，2月9日“農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)價格200指數(shù)”為140.92，比昨天上升0.92個點，“菜籃子”產(chǎn)品批發(fā)價格200指數(shù)為146.65，比昨天上升1.08個點。截至今日14：00時，全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場豬肉平均價格為45.17元/公斤，比昨天上漲0.3%；牛肉78.46元/公斤，比昨天下降0.5%；羊肉76.08元/公斤，比昨天下降1.0%；雞蛋8.84元/公斤，比昨天下降0.6%；白條雞17.59元/公斤，比昨天下降0.9%。重點監(jiān)測的28種蔬菜平均價格為6.33元/公斤，比昨天上升2.6%；重點監(jiān)測的6種水果平均價格為6.45元/公斤，比昨天上升3.0%；鯽魚平均價格為17.64元/公斤，與昨天基本持平；鯉魚12.89元/公斤，比昨天下降1.6%；白鰱魚8.96元/公斤，比昨天的下降0.7%；大帶魚43.20元/公斤，比昨天上升2.9%。

今日，國內(nèi)鮮活農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場重點監(jiān)測的46個品種中，與昨天相比價格升幅前五名的是鴨梨、蓮藕、菠菜、菠蘿和黃瓜，幅度分別為8.7%、6.6%、5.4%、5.3%和5.1%；價格降幅前五名的是鯉魚、羊肉、白條雞、白鰱魚和巨峰葡萄，幅度分別為1.6%、1.0%、0.9%、0.7%和0.6%。

04

豬肉價格跌幅不及毛豬

春節(jié)期間豬價有望止跌企穩(wěn)

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據(jù)飼料行業(yè)信息網(wǎng)慧通數(shù)據(jù)研究部數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2021年2月9全國各省外三元豬均價為32.19元/公斤，較昨日下跌0.14元/公斤，較上周同期豬價(2月2日)下跌2.55元/公斤。

今日全國27省、直轄市范圍內(nèi)，共計0省份豬價上漲，27省份豬價下跌。全國最高價為浙江，較昨日下跌0.16元/公斤于35.68元/公斤;全國最低價為新疆，較昨日下跌0.09元/公斤于29.58元/公斤。

今日部分地區(qū)豬價：四川16.7-17.0元/斤，河南15.7-16.0元/斤，江西16.6-16.9元/斤，廣東17.2-17.5元/斤，湖南16.8-17.1元/斤，山東15.2-15.5元/斤，湖北16.2-16.5元/斤，河北15.0-15.3元/斤，北京15.0-15.3元/斤，遼寧15.1-15.4元/斤。

豬價持續(xù)走跌，不過跌幅較昨日略有收窄，因臨近過年今日收豬及報價均明顯減少。春節(jié)假期在即，食品企業(yè)及貿(mào)易商節(jié)前備貨已經(jīng)結(jié)束，市場間接消費下降，白條走貨放緩，批發(fā)價格下跌，屠宰企業(yè)也陸續(xù)停工放假，收購需求下降。另外，受冬季疫情多發(fā)影響，部分地區(qū)不僅是非瘟疫情復(fù)發(fā)，流行性腹瀉及5號病等也同樣困擾生豬養(yǎng)殖市場，養(yǎng)殖戶恐慌性拋售現(xiàn)象突出，生豬價格明顯走跌。受生豬價格大幅走跌影響，近兩周豬肉零售價格也出現(xiàn)回調(diào)，但整體回調(diào)幅度明顯小于毛豬跌幅。預(yù)計中下旬出欄大豬價格跌后持穩(wěn)為主，下旬有回漲希望，豬肉價格在春節(jié)期間也將繼續(xù)保持高位。

05

2月9日中國商品大豬行情市場綜述

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2021年2月8日，中國主流市場出欄外三元、內(nèi)三元及土雜商品大豬綜合日均價下跌，全國生豬出欄綜合日均價31.96元每公斤，相比昨天下跌0.49%。臨近過年，養(yǎng)殖戶出欄積極，加之儲備肉投放增加，豬價繼續(xù)明顯走跌。今日全國外三元、內(nèi)三元及土雜豬均價如下：

1) 主流市場外三元大豬全國銷售均價32.19元每公斤，相比昨天下跌0.41%;

2)主流市場內(nèi)三元大豬全國銷售均價31.80元每公斤，相比昨天下跌0.47%;

3)主流市場土雜大豬全國銷售均價31.40元每公斤，相比昨天下跌0.53%。

圖表：2021年2月8日中國出欄商品大豬綜合日均價統(tǒng)計表(單位：元/公斤)：

2021年2月8日出欄大豬

加權(quán)日均價(外+內(nèi)+土雜）

區(qū)域

省市

今日日均價

昨日日均價

漲跌

單位

東北

遼寧省

30.45

30.61

-0.53%

元/KG

吉林省

30.30

30.60

-0.98%

元/KG

黑龍江

30.01

30.35

-1.11%

元/KG

華北

北京市

30.31

30.48

-0.57%

元/KG

天津市

30.31

30.50

-0.65%

元/KG

河北省

30.24

30.43

-0.61%

元/KG

山西省

30.70

30.83

-0.42%

元/KG

內(nèi)蒙古

30.33

30.48

-0.47%

元/KG

華東

江蘇省

31.74

31.84

-0.31%

元/KG

浙江省

35.51

35.68

-0.46%

元/KG

安徽省

31.81

31.97

-0.52%

元/KG

福建省

33.77

33.95

-0.54%

元/KG

山東省

30.65

30.75

-0.30%

元/KG

華中

河南省

31.71

31.88

-0.52%

元/KG

湖北省

32.56

32.73

-0.51%

元/KG

湖南省

33.71

33.86

-0.43%

元/KG

江西省

33.43

33.54

-0.33%

元/KG

華南

廣東省

34.53

34.68

-0.42%

元/KG

廣西

34.75

34.85

-0.30%

元/KG

西南

重慶市

33.31

33.54

-0.68%

元/KG

四川省

33.58

33.77

-0.54%

元/KG

貴州省

34.78

34.87

-0.26%

元/KG

云南省

32.21

32.28

-0.21%

元/KG

西北

陜西省

30.92

31.03

-0.35%

元/KG

甘肅省

29.97

30.09

-0.38%

元/KG

新疆

29.41

29.51

-0.34%

元/KG

全國

31.96

32.12

-0.49%

元/KG

備注：數(shù)據(jù)來源于飼料行業(yè)信息網(wǎng)慧通數(shù)據(jù)研究部。

06

2月9日全國豬肉參考價格

http://china-meat.cn/HYDT/38456.jhtml

2月9日全國牛肉參考價格

http://china-meat.cn/HYDT/38458.jhtml

2月9日全國羊肉參考價格

http://china-meat.cn/HYDT/38457.jhtml

2月9日白條雞參考價格

http://china-meat.cn/HYDT/38459.jhtml

肉類工業(yè)雜志社

http://www.china-meat.cn/

《肉類工業(yè)》1980創(chuàng)刊，由全國肉類工業(yè)科技情報中心站編輯、出版，并向國內(nèi)外公開發(fā)行。《肉類工業(yè)》屬于技術(shù)類專業(yè)科技期刊，1992年評為中文核心期刊。是國家科技部中國科技論文統(tǒng)計源期刊（即中國科技核心期刊） 、中國期刊全文數(shù)據(jù)庫全文收錄期刊、中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫、中國學(xué)術(shù)期刊綜合評價數(shù)據(jù)庫來源期刊。

主要報道國內(nèi)外肉類工業(yè)科技水平和發(fā)展動態(tài)；原料肉與肉制品的初級和深度加工、 肉制品產(chǎn)品配方、工藝流程及新產(chǎn)品開發(fā)、肉類冷藏加工技術(shù)；副產(chǎn)品、油脂、血的加工、綜合 利用和動物飼料加工；速凍方便食品及冷凍、冷藏食品的加工技術(shù)及設(shè)備應(yīng)用；食品衛(wèi)生、質(zhì)量、 安全、環(huán)保、節(jié)能、污水處理等技術(shù)與經(jīng)驗；肉類加工企業(yè)的設(shè)計、建筑、工藝、操作技術(shù)，機械 設(shè)備的設(shè)計、革新、使用、維修和保養(yǎng)等經(jīng)驗及新設(shè)備的引進、消化吸收和國產(chǎn)化研究；名優(yōu)新特 產(chǎn)品介紹，科普知識等。主要為肉類加工行業(yè)科技人員、各級管理人員以及相關(guān)部門介紹并提供國 內(nèi)外肉類加工行業(yè)科研、加工技術(shù)、生產(chǎn)經(jīng)營管理等方面的最新信息，為肉類加工行業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)服務(wù)。

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