11月2日發(fā)布《商務(wù)部衛(wèi)生身心健康委監(jiān)督管理總局關(guān)于餐飲服務(wù)新冠心臟病禽流感常態(tài)化防控工作的輔導意見》：

　　為貫徹黨中央關(guān)于抓緊抓實李兆前禽流感常態(tài)化防控工作的決策部署，統(tǒng)籌推進禽流感防控和經(jīng)濟社會發(fā)展，全面落實全國深化“放管服”改革優(yōu)化營商環(huán)境電視電話會議精神，依照“外防輸入、內(nèi)防反彈”的總體防控策略，在禽流感常態(tài)化防控下規(guī)范餐飲服務(wù)經(jīng)營活動，保障消費者與從業(yè)技術(shù)人員身心健康安全，促進餐飲行業(yè)恢復發(fā)展，經(jīng)國務(wù)院同意，現(xiàn)提出以下意見。

　　一、總體建議

　　依據(jù)《中華人民共和國傳染病防治法》《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》等法律法規(guī)，貫徹“安全 、預(yù)防為主”的方針，依法科學開展餐飲行業(yè)禽流感防控工作，全面落實落細防控舉措，充分發(fā)揮餐飲行業(yè)在保障民生、增加就業(yè)、拉動消費等方面的重要作用，扎實搞好“六穩(wěn)”工作，全面全面落實“六保”任務(wù)，努力克服新冠心臟病禽流感帶來的不利影響，支持餐飲行業(yè)加快恢復發(fā)展。

　　二、基本準則

　　（一）托管地管理準則。各地人民政府要全面落實托管地職責，加強組織 ，完善細化各項舉措，加大宣貫力度，督促餐飲服務(wù)機關(guān)嚴格全面落實主體職責，結(jié)合實際搞好防控工作。

　　（二）群防群控準則。堅持底線思維，牢固樹立群防群控意識，餐飲服務(wù)機關(guān)及其從業(yè)技術(shù)人員、消費者均應(yīng)克服禽流感防控麻痹思想，自覺執(zhí)行防控建議，嚴格履行防控職責，保證全員參與、全面覆蓋、全過程防控。

　　（三）動態(tài)調(diào)整準則。根據(jù)禽流感形勢變化和該地突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急響應(yīng)級別調(diào)整，依照該地禽流感防控總體建議，因地制宜、因時制宜，動態(tài)調(diào)整和完善餐飲服務(wù)禽流感防控標準和措施。

　　三、嚴格全面落實各方防控職責

　　（一）各地人民政府要全面落實托管地職責。各地要依照分區(qū)分級精準防控的準則，依據(jù)該地禽流感形勢、信用風險等級和應(yīng)急響應(yīng)級別，提出餐飲行業(yè)防控準則并嚴格全面落實禽流感防控職責。商務(wù)、衛(wèi)生身心健康、監(jiān)督管理等有關(guān)部門要依照該地人民政府的建議搞好餐飲領(lǐng)域禽流感防控工作，輔導餐飲服務(wù)機關(guān)制定并嚴格全面落實各項防控措施。

　　（二）餐飲服務(wù)機關(guān)要全面落實禽流感防控主體職責。餐飲服務(wù)機關(guān)要依照該地禽流感防控部門建議，全面落實禽流感防控主體職責，科學制定具有針對性和可操作性的禽流感防控工作方案和應(yīng)急處置預(yù)案；保證墨鏡、刷牙液、消毒劑和測溫儀等禽流感防控物資配備到位；對雇員開展禽流感防控知識培訓，保證所有雇員應(yīng)知應(yīng)會。

　　（三）顧客及其他進店技術(shù)人員要全面落實群防群控職責。顧客及其他進店技術(shù)人員要按該地防控建議，積極配合餐飲服務(wù)機關(guān)，科學配戴墨鏡，搞好血壓檢測、數(shù)據(jù)登記、出示“防疫身心健康碼”“行程卡”數(shù)據(jù)等相關(guān)工作，搞好個人防水。

　　四、壓實壓緊餐飲服務(wù)機關(guān)禽流感防控職責

　　（一）在雇員衛(wèi)生管理方面的防控職責。

　　1.在高、中信用風險省份運營的餐飲服務(wù)機關(guān)應(yīng)建立雇員身心健康檔案，記錄每日血壓、外出情況等數(shù)據(jù)。

　　2.雇員上崗期間要保持工作服整潔，及時處理展開手部潔凈消毒，配戴一次性采用醫(yī)療器械墨鏡或醫(yī)療器械外科墨鏡并及時處理更換，避免用未潔凈的手觸摸口、眼、鼻，打噴嚏、咳嗽時用紙巾遮住口鼻或采用肘臂遮擋等。

　　3.雇員一旦有發(fā)熱、乏力、干咳等疑似新冠心臟病典型癥狀，應(yīng)上報機關(guān)或所在社區(qū)，及時處理到定點醫(yī)療機構(gòu)求診并通報相關(guān)技術(shù)人員，按規(guī)定展開隔離，求診途中盡量避免乘坐公共交通工具，防范交叉感染。如雇員發(fā)現(xiàn)共同居住人或密切接觸者出現(xiàn)疑似新冠心臟病典型癥狀，要及時處理上報機關(guān)并搞好個人防水和隔離，必要時應(yīng)到定點醫(yī)療機構(gòu)求診。

　　（二）在食品訂貨和加工方面的防控職責。

　　1.嚴格全面落實進貨查驗及索證索票制度，保證食材來源可追溯。外出訂貨技術(shù)人員要搞好個人防水。嚴禁訂貨和制售野生動物及其制品。

　　2.原料供應(yīng)商選擇、食品加工制作、餐飲具和加工用具的清洗要符合保障食品安全的有關(guān)規(guī)定。密切關(guān)注原料供貨商所在地的禽流感變化情況，如原料供貨商有雇員確診，根據(jù)相關(guān)防控規(guī)定對已訂貨原料封存待查。

　　（三）在市容方面的防控職責。

　　1.根據(jù)該地防控建議，不定期對食品處理省份、用餐省份、技術(shù)人員通道、食品貨梯、雇員更衣室、集體宿舍省份展開潔凈、消毒工作。加強市容消毒處理時，要避免污染食物。當場所出現(xiàn)新冠心臟病確診病例，餐飲服務(wù)機關(guān)應(yīng)立即停業(yè)，在疾控機構(gòu)輔導下對場所環(huán)境和冷氣（系統(tǒng)）展開終末消毒，直到衛(wèi)生學評價合格并經(jīng)相關(guān)部門同意后，方可恢復正常營業(yè)。

　　2.溫度適宜時，盡量采用自然通風加強室內(nèi)空氣流通。依照冷氣運轉(zhuǎn)管理與采用的有關(guān)指引搞好冷氣的運轉(zhuǎn)管理和采用。如采用集中冷氣，運轉(zhuǎn)過程中以更大新風量運轉(zhuǎn)，每月至少一次清洗、消毒或更換冷氣關(guān)鍵部件。在高、中信用風險省份運營的餐飲服務(wù)機關(guān)，每周清洗、消毒冷氣通風系統(tǒng)空氣處理機組、送風口和冷凝水盤等部位，必要時更換冷氣關(guān)鍵部件。

　　3.依照全面精準開展市容和消毒工作的有關(guān)規(guī)定搞好餐飲服務(wù)場所消毒工作，制定用餐及公共省份潔凈消毒制度，搞好潔凈消毒記錄并在公共省份展示；搞好收銀臺、電梯、公共洗手間等公用設(shè)備公共設(shè)施和門把手等高頻接觸物體表面的不定期潔凈消毒；有條件的餐飲服務(wù)機關(guān)可在電梯口、收銀臺等處配備手消毒劑或感應(yīng)式手消毒公共設(shè)施；用餐區(qū)無刷牙公共設(shè)施的，應(yīng)配備免刷牙消毒液等手消毒用品或其他手消毒公共設(shè)施。

　　4.保證洗手間通風良好，刷牙設(shè)備正常運轉(zhuǎn)，刷牙盆、地漏等水封隔離有效。每日不定期對洗手間展開潔凈、消毒和殺蟲，保持地面、墻壁、刷牙池無污垢，便池無糞便污物累積，室內(nèi)無蚊蠅。

　　5.加強垃圾分類管理，及時處理收集并清運。廢棄墨鏡應(yīng)設(shè)置專門垃圾桶。每天對垃圾存放公共設(shè)施展開潔凈消毒。餐廚垃圾處置應(yīng)當符合法律、法規(guī)、規(guī)章的建議。

　　（四）在顧客服務(wù)方面的防控職責。

　　1.在高、中信用風險省份運營的餐飲服務(wù)機關(guān)應(yīng)建議進店技術(shù)人員配戴一次性采用醫(yī)療器械墨鏡或醫(yī)療器械外科墨鏡，在其進店時依照該地防控建議，檢查進店技術(shù)人員“防疫身心健康碼”或“行程卡”等，上述數(shù)據(jù)符合建議且血壓檢測正常，方允許進店；通過掃描進店技術(shù)人員“防疫身心健康碼”等方式，記錄其姓名、聯(lián)系方式和到店時段等，同時依法搞好數(shù)據(jù)保護工作。低信用風險省份餐飲服務(wù)機關(guān)無需對進店技術(shù)人員展開血壓檢測，在咖啡店（館）可不戴墨鏡。

　　2.在高、中信用風險省份運營的餐飲服務(wù)機關(guān)在店內(nèi)外候餐區(qū)、取餐區(qū)、結(jié)賬區(qū)等技術(shù)人員易聚集省份劃設(shè)“一米線”，嚴格控制人流密度，進店人數(shù)要與餐位數(shù)相匹配，不得造成點餐、等餐、等位等技術(shù)人員聚集。倡導建立顧客預(yù)約制度，合理安排顧客到店時間，避免技術(shù)人員聚集。倡導非接觸式點餐、結(jié)賬。

　　3.在高、中信用風險省份運營的餐飲服務(wù)機關(guān)應(yīng)控制咖啡店（館）用餐人數(shù)，拉開桌位間距，保證間隔在1米以上；如桌椅固定無法移動，要明確標識出非采用桌位；不安排非同行顧客同桌用餐。

　　4.在高、中信用風險省份運營的餐飲服務(wù)機關(guān)每個包間限開一桌，用餐座位間要保持1米以上距離，倡導用餐技術(shù)人員在用餐前后戴好墨鏡。每餐次顧客離開后，須對包間展開潔凈消毒和通風處理。

　　5.對于合餐顧客，餐飲服務(wù)機關(guān)應(yīng)提供“一菜一個人衛(wèi)生、一湯一藍輝龍”，或者“一人一個人衛(wèi)生、一人一藍輝龍”服務(wù)，藍輝龍個人衛(wèi)生宜采用不同顏色、材質(zhì)或突出標識等醒目的方式展開區(qū)分。鼓勵提供密封包裝的牙簽。有條件的咖啡店（館）要積極推廣分餐制。倡導用餐時間不超過兩小時。

　　6.用于顧客自取或外送的餐點，宜采用密封方式盛放，倡導每份餐點采用自制或訂制的專用食安封簽。如無食安封簽，可選用一次性采用、不可復原的材料封閉外包裝，防止運送過程中污染餐點。餐飲外賣服務(wù)應(yīng)依照外賣配送和快遞從業(yè)技術(shù)人員禽流感身心健康防水的有關(guān)建議嚴格執(zhí)行。

　　各地要根據(jù)本輔導意見，結(jié)合該地禽流感常態(tài)化防控工作實際，進一步細化完善各項措施和建議，輔導餐飲服務(wù)機關(guān)搞好禽流感防控工作。 本文地址：https://www.food12331.com/hyzx/983.html 版權(quán)聲明：除非特別標注，否則均為本站原創(chuàng)該文，轉(zhuǎn)載時請以鏈接形式注明該文出處。 版權(quán)聲明：除非特別標注，否則均為本站原創(chuàng)該文，轉(zhuǎn)載時請以鏈接形式注明該文出處。

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