中國餐飲的發(fā)展歷程（餐飲發(fā)展的幾個階段，你的餐廳在哪個階段？）

時間：2023-02-13 21:10:01來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

把握住行業(yè)發(fā)展態(tài)勢，緊隨消費(fèi)市場時尚，精確掌控顧客消費(fèi)生活習(xí)慣的變化，是想搞好餐飲店面的基礎(chǔ)工作。

　　自1997年已經(jīng)開始，餐飲業(yè)受到本地產(chǎn)業(yè)的沖擊，已經(jīng)開始迅猛發(fā)展。經(jīng)過不斷的發(fā)展變化，經(jīng)驗總結(jié)中國餐飲消費(fèi)市場出現(xiàn)五個發(fā)展期，而相應(yīng)的發(fā)展期針對不同的發(fā)展態(tài)勢，也應(yīng)對不同的消費(fèi)市場時尚。

從已經(jīng)開始傳統(tǒng)店面、“以貨為本”的態(tài)勢到現(xiàn)在“簡餐”“素食”成主流，打造出“知識餐飲人”“私域流量”為主的輕餐飲期。

　　你的餐飲店處在哪些期？
　　一個期：消費(fèi)生活習(xí)慣以“價格”為主

　　餐飲消費(fèi)市場剛剛蓬勃發(fā)展時，在還沒有產(chǎn)品品質(zhì)、衛(wèi)生等問題的出現(xiàn)，美團(tuán)等B2C平臺還不是這么的普及，顧客消費(fèi)注重商品價格，而咖啡店做的是有什么買什么，只要拉維縣就都能賣出去，永遠(yuǎn)不愁貨物積壓的問題，店面只要開業(yè)就能賺錢。

　　二個期：餐飲連鎖國際品牌浮現(xiàn)

　　在這個時候，消費(fèi)市場已經(jīng)開始細(xì)分，各個菜系在區(qū)域內(nèi)分出連鎖國際品牌。這個時候其實也是餐飲業(yè)的一輪洗牌，優(yōu)勝劣汰期。做的比較好的已經(jīng)開始形成全國連鎖的態(tài)勢。比如寧大頭砂鍋撈燙，陳亮?xí)汩T第奶茶自2007年創(chuàng)建至今為止在全國已經(jīng)穩(wěn)定發(fā)展出2000家以上加盟店。隨后各種奶茶國際品牌越來越多，競爭態(tài)勢越來越明顯。

　　三個期：白富美控加SNS消費(fèi)情景

　　信息技術(shù)的發(fā)展帶動了整個餐飲業(yè)的變化，SNS軟件的蓬勃發(fā)展讓“分享生活”成為了一種時尚，大家已經(jīng)開始不斷的在貼文、微博秀出自己的生活。

　　價格不再是主要標(biāo)準(zhǔn)，而是“好看又好吃”成了顧客的寵兒。讓咖啡店的產(chǎn)品環(huán)境融入信息技術(shù)，并且形成了單品的民族特色，連鎖國際品牌，出品快翻臺率高。比如俏茶姑娘，粥先森豆腐腦，競爭激烈。

　　五個期：打造出超級IP、白富美控加SNS消費(fèi)情景

　　打造出超級IP，白富美控加SNS消費(fèi)情景是目前餐飲消費(fèi)市場比較流行的態(tài)勢；通過線上線下的渠道及數(shù)據(jù)的結(jié)合，精確的定位消費(fèi)群體，并挖掘留存。

　　同時產(chǎn)品和環(huán)境，與信息技術(shù)的完美結(jié)合，為店面帶來更好的發(fā)展。

　　重點搞好菜肴產(chǎn)品品質(zhì)以及手工現(xiàn)做，如陳亮?xí)汩T第奶茶，一人一鍋菜肴現(xiàn)選現(xiàn)煮，把單品制成民族特色，制成爆款，把咖啡店變成一種顧客的生活方式，并進(jìn)行連鎖擴(kuò)張。

　　雖然餐飲消費(fèi)市場競爭劇烈，不過在看重產(chǎn)品品質(zhì)的時代，輔助性的信息技術(shù)手段也很完善，發(fā)展前景如何就要看自己如何做了，一個不是你死是我活的商業(yè)時代來臨了。

　　以上是餐飲發(fā)展的五個期，看看你自己目前在哪些期呢？本文地址：https://www.food12331.com/hyzx/1072.html 著作權(quán)新聞稿：如果特別標(biāo)示，不然均為該站原創(chuàng)該文，轉(zhuǎn)發(fā)時請以重定向形式標(biāo)明該文原文。著作權(quán)新聞稿：如果特別標(biāo)示，不然均為該站原創(chuàng)該文，轉(zhuǎn)發(fā)時請以重定向形式標(biāo)明該文原文。

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