封面新聞記者 付文超

后疫情時代，預(yù)制菜成為時下最火的方便食品之一，市場規(guī)模超過3000億元。僅在京東超市就上架預(yù)制菜5000種，2021年，京東超市預(yù)制菜成交額同比增長156%。與行業(yè)火爆的現(xiàn)狀相伴隨，預(yù)制菜的強制性標準缺乏，商品良莠不齊。

對此，6月6日，京東超市聯(lián)合中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟發(fā)布并實施電商渠道首個“佛跳墻預(yù)制菜標準”，該標準對食品添加劑、重金屬、衛(wèi)生、理化、微生物等涉及健康、安全的5大類指標做出了嚴格規(guī)范。

例如，在售前需要進行各類資質(zhì)審核，確保準入合規(guī)；在商品發(fā)布環(huán)節(jié)制定結(jié)構(gòu)規(guī)范，避免“誤導(dǎo)性”、“虛假性”宣傳；在安全方面建立理化指標、微生物指標、衛(wèi)生指標等管控規(guī)則；在物流方面，避免化凍、復(fù)凍造成食品安全風(fēng)險；在售后環(huán)節(jié)，依據(jù)客戶體驗大數(shù)據(jù)按類目對商品質(zhì)量問題設(shè)定監(jiān)控值等。

據(jù)了解，低溫午餐肉、烤腸、牛肉丸等五項預(yù)制菜標準，京東也將在后期聯(lián)合預(yù)制菜企業(yè)，行業(yè)協(xié)會等組織共同發(fā)布實施，今后，在電商銷售的佛跳墻等預(yù)制菜都必須符合這些標準才能正常銷售。

同時，京東超市宣布把預(yù)制菜納入戰(zhàn)略扶持品類，在銷售數(shù)據(jù)、流量、活動IP、全渠道、市場投入、冷鏈物流等6個方面實施一攬子扶持舉措，從而在未來三年扶持20個銷售過億元的預(yù)制菜品牌，5個銷售過五億元的預(yù)制菜品牌。

事實上，增長勢頭迅猛的預(yù)制菜行業(yè)仍處于發(fā)展早期。從2017年開始從零布局預(yù)制菜，再到2021年京東預(yù)制菜商品成交額同比增長156%。有業(yè)內(nèi)人士認為，未來，隨著消費者對預(yù)制菜商品的需求增加，市場對預(yù)制菜肴的接受度將不斷提升，而行業(yè)巨頭的誕生，也僅是時間問題。

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