歷史名酒——白水“杜康”，是華夏民族千百年遺留下的珍貴歷史文化遺產(chǎn)。杜康美名千古流傳，聞名遐邇！她有著悠久的歷史，豐富的文化內(nèi)涵，《呂氏春秋》、《戰(zhàn)國策》及明清時期的四部《白水縣志》等都有詳盡的記載。魏武帝曹操更是寫下了“慨當(dāng)以慷，憂思難忘。何以解憂？唯有杜康”千古絕句。

其生產(chǎn)基地位于酒祖杜康造酒遺址白水縣杜康鎮(zhèn)的杜康溝畔。1973年，白水縣人民政府落實周恩來總理關(guān)于“復(fù)興杜康、為國爭光”的批示，將世代延續(xù)使用的酒祖杜康釀酒老作坊處擴建成白水杜康酒廠。經(jīng)2002年改制成立了陜西白水杜康酒業(yè)有限責(zé)任公司。

杜康酒汲取天賦甘美的天然富鍶礦泉水---杜康泉水，承襲酒祖秘傳的古老配方和釀酒工法，谷物配料長期低溫在土窖續(xù)渣發(fā)酵，經(jīng)老五甑混蒸混燒而得原酒，再經(jīng)地下酒窖陶缸酒海陳貯，自然老熟，是酒中原生態(tài)美味傳奇。

白水杜康釀酒古窖池距今已有千年歷史，是世界上現(xiàn)今留存著的最為古老的古窖池。白酒存放逾久彌香，同樣，正因為窖池的古老而傳統(tǒng)，釀造出的白酒才真正純正，酒香久久飄散不去。

白水杜康的酒曲、窖泥相繼搭載神舟3號、4號、5號、6號、7號和第22顆返回式科學(xué)技術(shù)衛(wèi)星，開展空間科學(xué)實驗。經(jīng)太空誘變釀成白酒的出酒率可由原來的40％提高到55％，大曲用量減少了五個百分點。白水杜康太空酒已被首都博物館收藏。